随着春节日益临近，播州区年味渐浓，年货市场逐渐红火，作为播州人的必备年货，香肠腊肉等腊味食品走俏市场，实现了产销两旺。
离春节还有十多天，在贵州辰佳食品有限公司的生产车间里，工人们正忙着切肉、配料、灌肠、打包。一排排腌制后的猪肉、香肠、火腿在烘房里接受“烟熏火烤”，一个星期以后，淡淡的柏树香味渗入肉中，猪肉表面变得富有光泽，呈现出金黄的色泽，散发出独有的诱人香味，这就变成了烟熏腊肉、美味香肠。
这些天，随着订单量的增加，像制作腊肉这样的系列操作，林智琳和她的工友们每天都要重复数千上万次，大家加班加点地赶制订单，厂内呈现出一片繁忙的景象。
贵州辰佳食品有限公司工作人员林智琳说：“这两天年关来了，我们都比较忙，都在大量地生产香肠和腊肉，每天都有十六七个工人加班加点地干。”
目前，贵州辰佳食品有限公司在线下充分利用本地市场资源优势，与周边商铺、酒店、餐厅等进行合作设立农特产品体验店进行产品销售。而在线上则利用电商“快车道”，积极开通淘宝、拼多多及抖音店铺等电商平台，通过线上线下相结合的方式，将独具风味的地方腊制品销往全国各地，让“家乡味”成为“大众味”。
“早上的货是运往马家湾批发市场的，下午有两三车货拉往市城区，送到城区里面的商户，还有发往其他县份的物流，今天有两三吨的销售量。”贵州辰佳食品有限公司工作人员杨翔博说。
与传统熏制腊肉车间不同的是，这里的生产设备从分割到灌肠、烘烤、包装都采用了全新的半自动化设备，尤其是公司自己研发的自动控温柴火烘烤房，采用了传统柴火炉加智能电控系统，让每一批烘烤出来的腊制品，在保持传统风味的同时，又满足了人们对健康饮食的需求，深受广大消费者喜爱。
“这些天腊制品进入了销售旺季，工厂也是在满负荷生产，每天可以生产腊肉、香肠、排骨8千斤左右，销售平均每天可以达到5千斤左右，年销售额有1000多万，我们在认真做好产品的同时，也让消费者吃上地道的腊制品，过上一个红红火火的中国年。”贵州辰佳食品有限公司负责人陈长亮说。
腊味飘香的年味，是中国传统文化的一种体现，也是人们对美好生活的追求。近年来，随着年货的大力推广和发展，播州特色农产品走上更多人的餐桌，销路的打开，不仅吸引了越来越多的群众参与到传承传统老手艺的行业当中，更成为一方群众增收致富的良方。
通讯员 李兴群 杨洋 高闻茁
编辑 潘树涛
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