大成食品冠名赞助
全球烘焙指南主办的
”大成杯“
中华料理面包国际大赛
（DACHAN CUP-Chinese Cooking Bread International Competition）
2025年1月17-19日，
烘焙精英们将齐聚湖南长沙，
共同角逐今年第一场华中赛区的冠军头衔！
让我们满怀期待，共同见证
谁将在这场烘焙盛宴中脱颖而出，
晋级总决赛！
自华东、华南的精彩角逐，两组冠亚军即将出战5月国际烘焙展的总决赛！
第一届料理面包国际大赛的第三场分区赛——华中赛区，赛事安排正式揭晓！这场烘焙盛事将全程仍通过全球烘焙指南的官方视频号进行现场直播，确保每一位热爱烘焙的粉丝都能实时感受到比赛的紧张刺激和精彩瞬间!
▲扫码预约图片直播，观看选手们的精彩对决
这场比赛，赛事组委会精心选拔10位杰出的选手及其助手，他们在华中赛区将争夺两个珍贵的晋级名额！本场成功晋级的冠军和亚军在明年上海BakeryChina国际烘焙展上的全国总决赛中与其他赛区的佼佼者一决高下，争夺中华料理面包国际大赛的总冠军头衔！
中华料理面包国际大赛
比·赛·宗·旨
中华料理面包国际大赛致力于弘扬中华料理的深厚文化， 以赛促学，为促进烘焙师之间的技艺交流与合作，激发创新精神，提升烘焙师的商业价值， 同时为烘焙行业发掘和培养新秀。我们想为烘焙师提供了一个展示才华、交流经验的平台！
中华料理面包国际大赛的举办，不仅是一场技艺的较量，更是一次文化的交流与融合。在这里，我们的每一位烘焙师都是文化的传承者，他们的双手不仅揉捏着面团，更是在塑造着中华美食的未来。更宏观的来说，这场大赛如同一座桥梁，连接着传统与现代，东方与世界，将中华料理推广向世界。
华中区烘焙精英决战在即
十强选手角逐冠亚军
谁将代表华中问鼎总决赛？
经过数月的激烈角逐和层层筛选，华南赛区的烘焙师精英们终于脱颖而出，组成了令人瞩目的10强阵容。
华中区十强选手揭晓
（以下排名随机，不分先后顺序）
他们分别是：
· 熊宝选手与其助手于大凯；
· 姚小松选手与其助手陈宇轩；
· 魏栋选手与其助手马金融；
· 肖宏亮选手与其助手刘志旭；
· 扶玖根选手与其助手张娜；
· 严帆选手与其助手黄涛；
· 欧阳占亮选手与其助手刘如；
· 谭建勇选手与其助手张海楠；
· 周海泉选手与其助手郭万强；
· 李仔龙选手与其助手李扬。
每一位选手和助手都怀揣着对烘焙的热爱和对胜利的渴望，他们将携手并进，共同在这场烘焙盛事中追逐梦想！
▲本赛事组委会在此声明，下列选手名单的呈现顺序不反映任何排名或优先级，所有选手均平等参与比赛。
在这场比赛中，与他们同样优秀的助手，以无与伦比的热情和才华，开展竞技比拼！
华中区十强助手阵容
▲助手组致力于为选手提供专业、高效和准确的服务。
每位助手都满怀对烘焙艺术的热爱和对胜利的信心，他们全力以赴地支持选手，共同追求卓越。
最终10组选手将争夺象征荣誉的桂冠——冠军🏅️、亚军🥈、季军🥉以及优胜奖。而最终的冠军、亚军的获胜者，将有幸代表华中赛区，晋级至中国总决赛的舞台上，与来自全国各地的顶尖烘焙师一较高下！
📣📣📣并非所有的旅程都在初赛终结，大赛组委会精心策划了一场激动人心的复活赛！
被淘汰的选手们将有机会重返赛场——组委会将每个赛区除冠亚军的作品展示在全球烘焙指南平台上，让全网粉丝参与投票！在这场人气对决中，得票数最高的两位选手将获得宝贵的机会，直接晋级至万众瞩目的总决赛！这不仅是一次重生的机会，也是对他们烘焙技艺和创意的一次全民认可。所以，即使初战不利，也不要放弃希望，你的烘焙热情和创意仍有机会在更大的舞台上绽放光彩！！！
中华料理面包国际大赛
特邀裁判团阵容
中华料理面包国际大赛的裁判团由一群经验丰富、专业背景扎实的中国烘焙行业的杰出代表组成，确保了赛事的专业性和公平性。
华南区裁判团阵容
武汉玫隆皇冠食品有限公司 生产中心总监
何连超
在烘焙行业发展趋势及技术应用方面具有深入的分析和见解。他的专业知识和对行业发展的洞察力，使他成为本次大赛裁判团队中不可或缺的一员。
万利隆食品有限公司
研发主管 严定
专业深厚，经验丰富，烘焙技术独到创新。结合创新烘焙技术进行产品研发，有丰富的市场经验。
NUNU妞妞品牌
研发总监 邓全军
擅长烘焙技术创新与产品开发，充分体现了NUNU妞妞在产品研发上的用心和创新。
湖南衡阳希朵曼食品有限公司 技术部经理
邓亚明
在烘焙产品开发领域经验丰富，拥有扎实的技能与独到见解，能为选手创意产品提供真诚且创新的研发建议。
朵瑞蓝卡 研发总监
吴兵泉
紧跟市场趋势，结合门店需求，致力于健康、创新烘焙产品的研发。
常德金萝莎食品有限公司
技术总监 倪凤民
以行业洞察和管理能力，打造出专属“金萝莎”口碑，为消费者创造健康美味烘焙。
UH祐禾 湖南区研发总监
黄永峰
定期对产品进行创新研发和升级，精选海内外优质上乘的原材料，不断创新，严控产品生产质量。
湖南麦香缘食品有限公司
研发总监 郑侠
在研发新产品前，深入市场调研，了解消费者需求，采用敏捷开发，提升团队效率。
湖南厚普食品供应链研发总监刘新春
密切关注行业动态，如健康化、个性化需求增长，以及自动化、智能化技术的融合应用，结合公司实际，精准把握创新方向，推动产品研发与生产流程优化，助力企业提升竞争力。
中国轻工联合会糕点面包烘焙师 高级技师
郑溪蓉
擅长将创新烘焙技术应用于产品研发，凭借敏锐的市场洞察力，成功打造出多款符合消费者需求的热门产品。
世界面包双料冠军
朋福东
首位华人世界面包双料冠军，曾获2018年德国慕尼黑IBA世界面包师大赛冠军。
裁判团成员的参与不仅确保了大赛的公正性、专业性和国际性，并且这些裁判们在烘焙行业的技术研发与创新、产品多样化与市场需求、全渠道销售模式以及产品商业价值方面拥有丰富的经验和深厚的专业知识，能够精准把握行业趋势，为烘焙领域的发展提供宝贵的指导和建议。
中华料理面包国际大赛
比赛规则区总决赛
中华料理面包国际大赛选拔赛，共5场区域赛，一场总决赛。华东、华南已决出冠亚季军，华中区，西南区以及华北区蓄势待发！
中华料理面包大赛区域表
序号
区域
城市
时间
1
华东赛区
蚌埠
11月22日-24日
2
华南赛区
东莞
12月12日-14日
3
华中赛区
长沙
01月17日-19日
4
西南赛区
成都
03月14日-16日
5
华北赛区
天津
04月18日-20日
6
上海总决赛
烘焙展会
05月19日-21日
一、赛制安排
1.竞赛形式：个人赛（带助手）。
2.竞赛标准：个人赛参赛作品现场制作，赛场提供长1.8m;宽75cm;高80cm的展台。以参赛作品的质量、卫生、特色、创新性、整体效果等方面进行评分（评分细则由评审专家组另行制定）。
3.赛程与赛制：
按大赛要求填写并提交报名表，报名成功后会收到组委会确认信息，并且寄送比赛样品。
二、比赛要求
比赛产品共3个类别，8个单品，分别是：
A类：指定料理类
1、传统料理面包、摆台6-8个；
2、开放料理面包、摆台6-8 个；
3、宴会料理面包（迷你）、摆台6-8个；
4、小吃料理面包（区域性）、摆台6 -8个；
5、披萨（10寸薄底两个）；
6、佛卡夏（一人食厚底）6-8个摆台〕，
传统料理面包、开放料理面包、宴会料理面包、小吃料理面包选手自带胚体。披萨、佛卡夏，创意料理现场制作。
B类：开酥类6-8个摆台，现场制作
C类：创意料理类8个摆台，现场制作。
模块1：指定料理类产品制作
指定类料理面包，克重不限，每款6-8个，以提交作业书中成品克重±5g，每款10分，6款产品共计60分。
模块2：开酥类产品制作
料理可颂面包，成品重量每180g,或以提交作业书中成品克重±5g，数量6-8个，计10分。
模块3：创意类产品制作
使用欧法面团制作，数量要求6-8个，以提交作业书中成品克重±5g,计10分。
模块4：摆台
台面尺寸为100cm×120cm，比赛作品应按自定的主题进行摆台，台布、名牌、道具等自备，摆台不得出现企业名称和品牌名称，计5分。
模块5：准备及过程
1.作业书的制作，准备及过程，计5分。
2.操作时间为1+4小时（赛前1小时，比赛4小时，含称料时间，摆台时间。）
3.选手须在比赛前一周提交电子版作业书，作业书另附，需包含产品名称、配方、操作流程、成品图等。
4.作业书打印3份，比赛现场统一提交。
模块6：客观分 共计10分
1.产品数量，计5分。
2.产品重量，计5分。
参赛报名联系
联系人：李英
联系人：Yuki
全天直播，见证冠军诞生
烘焙界的巅峰对决
“全球烘焙指南”视频号将全天直播这场烘焙盛会，邀您共同见证每一位选手的精湛技艺和创意火花！无论您是烘焙爱好者、专业人士，还是仅仅对美食充满热情的观众，我们都期待您的关注和参与~
全程赛事精彩视频直播，扫码观看
通过直播，您将能够实时感受比赛现场的紧张气氛，还能观察选手们如何巧妙地将传统与创新融合在他们的作品中，以及他们如何在压力之下展现出卓越的专业素养。不仅如此，直播还将提供独家幕后花絮、评委的现场专业点评和选手的临场反应！
▲中华料理面包国际大赛（开幕仪式）
▲中华料理面包国际大赛（正式比赛）
▲中华料理面包国际大赛（颁奖仪式）
让我们一起为选手们加油，共同期待冠军的诞生！同时，我们华中赛区及其它赛区同步向各地的烘焙师发出诚挚的邀请，欢迎专业人士加入这一竞技舞台，共同推动烘焙艺术的国际交流与发展！
中华料理面包国际大赛
鸣谢！赞助单位