春节是亲朋好友欢聚一堂的时刻,一桌丰盛的菜肴是必不可少的。以下为您介绍 8 大硬菜的详细做法,让您在亲戚朋友面前大展厨艺,被夸个不停!
虫草花蒸鸡
准备食材:鸡肉、虫草花、生姜、小葱
做法步骤:
1、将鸡肉洗净后切成块,放入生抽、蚝油、适量盐和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、用温水泡一下虫草花,然后洗净。生姜切成末,小葱切成葱花备用。
3、将腌制好的鸡肉放入盘中,加入虫草花和姜末,然后放入蒸架上。
4、锅中加入适量的水,水烧开后放入蒸架,盖上锅盖,蒸约20-25分钟,最后撒上葱花,即可出锅。
娃娃菜蒸滑肉
食材准备:瘦肉、娃娃菜、葱蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入葱蒜末、淀粉、酱油和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的瘦肉铺在娃娃菜上,再起锅烧水,水烧开之后,把娃娃菜蒸花肉上蒸锅蒸煮。
3.蒸煮十五分钟左右后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
莴笋炒虾仁
食材:莴笋,虾仁,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮,清洗干净后切成薄片,焯水煮至断生,即可出锅备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净后焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入小米辣和蒜末炒香,再放入莴笋和虾仁翻炒均匀。
4、加入食盐和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
双椒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁,然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和姜蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡丁油炸,炸至鸡丁两面金黄熟透后,盛出备用。
3、锅中留底油,继续加热后,再加入姜蒜末爆香,接着打入鸡丁和青红椒大火翻炒。
4、最后加入食盐和白糖调味提鲜,再继续大火翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
特色炖鱼
准备食材:三道鳞、葱段、姜片、蒜片、毛葱、豆瓣酱、啤酒、葱花
做法步骤:
1、准备一条处理干净的三道鳞,切掉鱼头部并中间剁一下,鱼身切成两公分厚片再剁一刀成小块,装入盆中。
2、加入葱段、姜片、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、酱油、料酒、豆瓣酱,抓拌均匀腌制15分钟。
3、热锅凉油,放入蒜片、毛葱煸炒出香味,小火将鱼码入锅,倒入腌鱼汤汁,再加入一瓶啤酒,大火烧开3分钟,转小火焖炖15分钟,出锅前撒葱花即可。
豉汁蒸排骨
准备食材:排骨、姜丝、山药、豆豉、蒜末。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,加入姜丝、豆豉、蒜末、淀粉、生抽和s花生油,再腌制二十分钟备用。
2、山药去皮切薄片,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的排骨铺在山药上,再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十五分钟左右后,即可出锅开吃。
虾仁炒牛肉
食材:牛肉200克、虾仁150克、蒜头3-4瓣切成蒜末、青蒜2根切成段、杭椒2-3个切成小段、小米辣2-3个切成圈、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先把牛肉切成薄片,切的时候尽量切得薄一些,这样更容易入味。切好后,把牛肉放入碗里,加入1勺老抽、1勺生抽,抓拌均匀腌制15分钟左右。虾仁掉虾壳和虾线。洗净后放入碗中,撒一点海盐、黑胡椒粉,拌匀后腌制10-15分钟。
2、锅加热,倒入一些油,油热后放入切好的蒜末炒出香味。然后放入腌好的虾仁,翻炒至虾仁变色,表面微微卷曲,就可以捞出备用。
3、锅里再加一些油,放入剩下的蒜末炒出香味,然后把腌制好的牛肉片放进去,用大火快速翻炒。炒到牛肉变色,加入切好的青蒜段和辣椒段继续翻炒,炒出辣椒的香味。加入1勺生抽、1勺蚝油,再撒入1/2勺白糖,翻炒均匀后。
4、把之前炒好的虾仁倒回锅里,和牛肉、辣椒、青蒜一起翻炒。让虾仁和牛肉充分混合,吸收酱汁的味道。炒大概1-2分钟就好,虾仁炒久了会老,所以这个时候要注意不要炒太久。最后根据口味加一点盐微翻炒几下,整个菜就完成了!
粉蒸肉
材料:五花肉、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法:
1. 五花肉洗净切成薄片,加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制 30 分钟。
2. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,使每片肉都裹上米粉。
3. 将裹好米粉的肉片码放在蒸碗中,放入蒸锅中蒸 1 个小时左右,取出倒扣在盘中即可。
以上就是春节待客的 8 大硬菜的详细做法,赶快学起来,在春节为亲朋好友献上一桌美味佳肴吧!返回搜狐,查看更多