春节临近，随着红红火火的年味渐渐浓厚，厦门人又一次正式拉开了炸美食的序幕。在这个辞旧迎新的时刻，难以抵挡的油炸美食成为了家庭聚会和餐桌上的重要角色。作为一个深谙厦门美食的人，让我带你走进这个独特的节日盛宴，尝一尝令人垂涎的厦门“三炸”。
第一炸：炸枣与木梳饼
说到春节的美食，炸枣无疑是不可或缺的一道。其外皮由糯米粉与红心地瓜搓揉而成，精致的外皮中包裹着香气四溢的内馅，馅料可以是满满的芝麻或是浓郁的花生。把这些搓成乒乓球大小的小团，放入热油中炸，油炸过程中的翻腾仿佛在给它们施魔法，最终使得炸枣从原来的小球膨胀成两到三倍大的金黄美食。这时候，我的成就感油然而生，迫不及待地想要第一个尝鲜。
然而，让人忍不住笑的是，炸枣在放凉之后就像瘪瘪的皮球，尽管不再那般诱人，但口感依旧绝妙，松软中透出香甜的味道。
而木梳饼则以其外形酷似饺子的造型而备受喜爱，外层用面粉与猪油制成，内馅同样是花生和芝麻的美味组合。细致的饼皮，通过巧妙的手指掐成花纹，看似简单，其实需花心思制作。好的木梳饼外表酥脆，口感层次分明，甜香的内馅在嘴中绽放，是不少厦门人春节聚餐中必备的特色菜。
第二炸：五香炸
接下来，让我们来聊聊厦门人家喻户晓的炸“五香”。这道美食看似简单，实则做起来需要技巧和耐心。基本的馅料有猪肉、荸荠、葱白、地瓜粉和五香粉。将猪腿肉剁成小块，葱白剁细，荸荠切碎，再加入适量的地瓜粉与五香粉拌匀，接着用豆腐皮将混合好的配料包裹起来，最后焖制而成的炸“五香”便可下锅炸制。
炸的时候最讲究火候，如果馅料的稀稠度拿捏不准，炸出来的“五香”有可能软塌塌或硬邦邦的。作为一个职场妈妈，看到孩子们期待的眼神，总是提醒我不能偷懒，哪怕是一次炸出金黄香酥的“五香”，也能收获一份别样的快乐与满足。
第三炸：除夕当天的炸鱼、炸排骨与炸菜丸子
最后一炸，是春节除夕那天的经典美食，炸鱼、炸排骨和炸菜丸子成了必不可少的主角。每年除夕，我都会在厨房忙得不可开交，先从黄花鱼开始。清洗干净的鱼身划上几道花刀，裹上面糊下锅炸，油炸至金黄，随即调制糖醋汁淋上去，一道色香味俱全的糖醋鱼便完成了，那香气真是让人食欲大开。
炸排骨则要经过精心的腌制，剁成小块放入酱油、味精和料酒中浸泡，待入味后再裹上面糊进行油炸，外皮酥脆、肉质鲜嫩，让人忍不住夹一块再尝。相对而言，炸菜丸子则是最简单的一道，只需将胡萝卜、包菜与小葱剁碎，搭配适量的面粉、五香粉和胡椒粉后拌匀，再用勺子舀出小球放入油锅中炸至金黄，即可直接享用。
随着岁月的变迁，我的孩子们都已各自成家立业，我也把我的“三炸”美食秘诀毫无保留地传授给他们。然而，令人遗憾的是，他们似乎只会做那些最简单的菜丸子。虽然我有些埋怨，但仔细想来，年轻人忙于事业，哪有多少心思放在做饭上呢？我决定理解他们，春节的“三炸”还是由我来亲自掌勺吧。
春节不仅是家庭团聚的好时光，更是享用美食的绝佳机会。在这宛如绚烂烟火般的节日期间，热腾腾的炸美食让每个家庭都能感受到温暖与喜悦，而这正是厦门春节的独特魅力所在。所以，亲爱的朋友们，别错过了这道地道的厦门“三炸”美食哦！返回搜狐，查看更多
