2025年1月14日,世界经济论坛(WEF)发布最新一批全球制造业“灯塔工厂”名单,海天味业旗下的高明工厂光荣入选,成为全球首家、也是唯一一家获得认证的酱油酿造企业。这一消息不仅标志着海天味业在智能制造领域的卓越成就,更是中国传统酿造行业向数字化、智能化转型的重要里程碑。
“灯塔工厂”被誉为当今世界上最先进的工厂,表彰那些在智能制造方面表现突出的企业。截止2025年1月,全球的灯塔工厂数量已达189座,涉及光伏、汽车、风电和核电等高科技行业,而海天的上榜则显示出传统行业数字化转型的可能性。
酱油酿造是中国独特的传统工艺,历史悠久且工艺复杂,包括从选豆、蒸煮、酿造到灌装的119道工序。然而,传统酿造的模式面临着多重挑战,如如何提高生产效率、保证产品质量和减少人为干预。海天味业自20世纪70年代起,便在行业内开启了数智化的探索,致力于将传统工艺与现代技术相结合。
在海天高明工厂,AI与自动化技术的采用彻底改变了酱油酿造的过程。例如,工厂引入了塔式制曲圆盘、连续式压榨和智能发酵等技术,这些创新不仅提升了生产效率,还确保了产品质量的稳定性。特别是“AI冷冻机组系统”的使用,使得酿造过程中的能耗降低了20%以上,展现出极高的环保效益。
此外,海天还通过AI豆脸技术实现了对黄豆的全面检测,每年可筛查2.5万亿颗豆子,确保从源头保证酱油的高品质。在酿造过程中,利用在线近红外光谱分析设备,实时监测酱油的各项指标,形成科学的品质保障体系。
为了进一步提升消费者的信任感,海天高明工厂在每道关键环节加入了智能监控系统,包括“AI电子鼻”技术,通过对上百种香气进行分析,确保每一批次产品风味的精准把控。这样的技术创新,使得生产过程透明化,消费者能够清晰了解每一瓶产品的来源和品质。
海天位于高明的灯塔工厂不仅是一个生产基地,更是一个展现中国传统制酱技艺与现代科技相结合的样板。它的成功经验为其他传统行业提供了参考,显示了中国制造业转型升级的巨大潜力。
从生产到销售,海天的智能化工厂以其高效、环保和智能化的特征,重新定义了酱油的生产标准。随着数智化技术的不断发展,未来我们有理由相信,更多的传统制造业将走向智能化、绿色化的新阶段。
解放周末!用AI写周报又被老板夸了!点击这里,一键生成周报总结,无脑直接抄 → → https://ai.sohu.com/pc/textHome?trans=030001_jdaidzkj