亲爱的朋友们，虽然冬天的寒意萦绕，但这个季节的果蔬却别有一番风味，清甜可口，价格也十分亲民。在这干燥的季节里，我们的呼吸道和肺部常常受到空气干燥的影响，容易引起咳嗽、气喘等不适。而且，很多人也因冬季食用油腻、缺乏运动而遭受便秘的困扰，因此，多吃一些润肺、润肠的食物就显得格外重要。
今天，我特别要推荐给大家一种冬季的明星食材——马蹄，又称为荸荠。它不仅是一种清甜可口的水果，还是润肺和润肠的理想选择，效果甚至超过梨子和莲藕。在寒冷的冬季，享受马蹄的美味，既能保养肺部，又能呵护肠道，必定使我们身体倍感舒适，健康自然无忧！
我个人非常喜欢用马蹄来炒菜，今天就与大家分享一道简单又美味的马蹄牛肉芝麻叶的家常做法。作为冬季餐桌上的“常客”，这道菜不仅色香味俱佳，营养价值也极高。
食材准备
- 马蹄：400克（建议选择红黑色，鲜嫩多汁）
- 牛里脊：150克（肉质鲜嫩，适合炒制）
- 芝麻叶：10克（独特风味且可降燥）
- 配料：生抽5克、小苏打1克、老抽1克、蒜末、姜末、胡椒粉、食盐、食用油适量
- 处理马蹄：将马蹄外皮小心削去，清洗干净。然后切成0.3厘米厚的片，避免切得过薄，以免在炒制过程中碎掉。再次用水冲洗，去除表面淀粉，防止粘锅。
- 处理牛肉和芝麻叶：牛肉逆着纹路切薄片，加入调料搅拌均匀，芝麻叶切碎备用。
- 炒牛肉：热锅凉油，油温升至冒烟，快速翻炒牛肉至变色，再盛出备用。
- 炒马蹄：锅中再倒油，热至六成，放入蒜末炒香，然后加入马蹄，炒至断生时沿边加水和食盐。
- 混合炒制：最后将牛肉和芝麻叶加入，快炒半分钟，至所有食材混合均匀，即可出锅。
- 炒马蹄时盐要在马蹄断生后放，以免味道过咸。
- 为了确保牛肉嫩滑，调味时适量加入小苏打。
- 做好的菜肴最好立即享用，以保持新鲜口感，避免土腥味。
让我们在这个冬天，一起享受马蹄带来的健康与美味吧！返回搜狐，查看更多
