过年是北方人最喜欢的节日,传统中,饺子作为年夜饭不可或缺的美食,不仅象征着团圆,更是人们对未来的美好憧憬。在这个特别的时刻,我们不妨尝试两款特别的杂粮蒸饺,薄皮大馅,柔软香浓,绝对让你吃了还想再来!
1. 牛肉青椒黑全麦蒸饺
这款蒸饺选用了黑全麦粉,虽然看起来粗糙,但却散发着浓郁的麦香。通过先烫后蒸的口感处理,让饺子的皮更加弹软。同时,里面包裹的牛肉青椒胡萝卜的饱满馅料,带来绝佳的味蕾享受。让我们来看看详细的制作过程。
面团配料
- 黑全麦粉:80克
- 中筋面粉:150克
- 开水:100克
- 清水:45克
- 牛肉馅:200克
- 青椒:90克
- 胡萝卜:50克
- 盐:2克
- 生抽:15克
- 蚝油:10克
- 老抽:5克
- 生姜粉:2克
- 葱花:15克
- 清水:50克
- 植物油:10克
- 首先备好面粉,将黑全麦粉与中筋面粉进行混合。
- 将一半的粉类倒入90度的开水中,并搅拌成絮状,然后再将另一半的清水倒入其余粉类中搅拌。
- 将混合好的面粉揉成面团,饧15分钟后再揉至光滑,饧30分钟。
- 接下来准备馅料,将牛肉馅加入盐、生抽、蚝油、老抽、生姜粉、葱花和清水混合,最后适量淋油以锁住鲜香。
- 青椒和胡萝卜切丁,与肉馅搅拌均匀。
- 将面团搓成长条,分割成小剂子,擀成圆皮,放入馅料,包成自己喜欢的形状。
- 将包好的饺子放入蒸锅内,在开水上蒸约8分钟,即可出锅。
- 黑全麦粉虽然粗糙,但配合中筋面粉能提升饺子的细腻感。
- 你还可以根据个人口味调整调味料,增加属于你的独特风味。
如果你希望吃得更加清淡和营养,这款香芹豆腐干蒸饺绝对是首选。虽然是素馅,但口感丰富,香气四溢,让人忍不住想多吃几口!这道美食同样使用了杂粮粉,确保了营养的全面。
面团配料
- 小米山药猴头菇面粉:300克
- 65℃热水:200克
- 香芹:150克
- 豆腐干:200克
- 红薯粉条:100克
- 鸡蛋:2个
- 盐:4克
- 老抽:5克
- 鸡精:2克
- 植物油:30克
- 首先,洗净香芹并沥干水分。红薯粉条需用热水烫一烫后沥干。
- 将300克面粉加入65℃的热水,搅拌成絮状,随后揉成光滑的面团,饧15分钟后再复揉。
- 香芹和豆腐干切细,鸡蛋在温油中炒成散蛋。
- 粉条加入老抽搅拌均匀,最后将所有馅料放入一个大碗中,加入盐和鸡精,搅拌均匀。
- 饧好的面团切剂,擀成圆皮,包入馅料,最后码放在蒸屉上。
- 入开水蒸锅中,蒸10分钟即可。
- 蒸的时间会因饺子的大小和馅料的不同而有所调整,但只需要确保面皮熟透即可。
- 根据个人口味,自如调整各种调料,创造出符合自己口味的蒸饺。
过年不吃饺子,岂不是少了份年味?这两款杂粮蒸饺不仅能满足舌尖的需要,更是健康营养的代表。每当和家人围坐在一起,共同品尝着亲手包制的饺子,感受温暖人心的家庭氛围时,过年的意义也因此更加深远。让我们一起在这个节日,用爱心与创意,包出美味佳肴,迎接新的一年!返回搜狐,查看更多