羊排因其独特风味和丰富营养而受到许多人喜爱。然而，部分人对羊肉的膻味感到敏感，这无疑给烹饪带来了挑战。但其实，掌握一些独特的做法，可以让羊排外酥里嫩、鲜香四溢，完全不会有刺鼻的膻味。今天，我便为大家分享三种简单又美味的羊排做法，分别是苹果羊排汤、红烧羊排和烤羊排。这三种做法各具风味和技巧，不仅能够最大限度保留羊肉的鲜美，还能通过多种配料巧妙去腥增香，令你在享受美味时，轻轻克服膻味的困扰。
一、苹果羊排汤
这道汤品不仅可以温暖心灵，还能让羊排与苹果的清甜交融，口感更加丰富。
食材准备：
- 羊排500克
- 苹果2个（最佳选用酸甜的青苹果）
- 胡萝卜1根
- 姜块3-4片
- 大葱1根
- 干贝少许（可选）
- 枸杞适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒1勺
- 清水适量
制作步骤：
羊排清洗：先将羊排剁成小段，用清水冲洗干净，去除血水。然后将羊排放入锅中，加足够清水和料酒，煮沸后捞出，再清洗一遍。
准备苹果和蔬菜：苹果去皮切块，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片备齐。
焯水去腥：再次将羊排放入清水中，与姜葱一起煮沸5分钟，撇去浮沫后捞出。
炖饪：将焯水后的羊排放入汤锅，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至羊肉变软。
加入配料：炖煮半小时后，加入苹果和胡萝卜，继续炖煮30分钟，直到它们变软。
调味：加盐、白胡椒粉调味，最后放入枸杞和干贝煮至汤味鲜美，酌情延长炖煮时间以增加浓郁口感。
完成与盛盘：汤汁浓郁且羊肉软嫩后，捞出姜葱，盛出汤品即可享用。
羊排清洗：先将羊排剁成小段，用清水冲洗干净，去除血水。然后将羊排放入锅中，加足够清水和料酒，煮沸后捞出，再清洗一遍。
准备苹果和蔬菜：苹果去皮切块，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片备齐。
焯水去腥：再次将羊排放入清水中，与姜葱一起煮沸5分钟，撇去浮沫后捞出。
炖饪：将焯水后的羊排放入汤锅，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至羊肉变软。
加入配料：炖煮半小时后，加入苹果和胡萝卜，继续炖煮30分钟，直到它们变软。
调味：加盐、白胡椒粉调味，最后放入枸杞和干贝煮至汤味鲜美，酌情延长炖煮时间以增加浓郁口感。
完成与盛盘：汤汁浓郁且羊肉软嫩后，捞出姜葱，盛出汤品即可享用。
温馨提示：
- 苹果以酸甜品种为佳，能中和羊肉膻味。
- 羊排焯水至关重要，确保汤品口感清爽。
- 炖煮时间要控制，以免蒸发过多。
二、红烧羊排
这道菜肴色泽诱人，味道浓郁，适合家庭聚餐。
食材准备：
- 羊排500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜4瓣
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 八角2颗
- 干辣椒适量（根据口味）
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤：
羊排处理：洗净羊排，切段后拍松，便于入味。
焯水去腥：将羊排放入锅中，加冷水、姜片和料酒煮沸，捞出清洗。
调味料准备：大葱切段，大蒜拍散，姜切片备齐。
炒糖色：锅中少油放白糖，小火加热，糖融化变红后迅速加入羊排翻炒。
加入调料炒香：加入姜片、葱段、大蒜、八角、干辣椒炒香。
调入酱油：倒入生抽和老抽，匀热地翻炒。
加水炖煮：加足够清水，盐、料酒翻炒均匀，盖上锅盖，中小火炖煮40-50分钟。
收汁及装盘：最后开盖大火收汁，直至汤汁浓稠，羊排上色均匀，盛出即可。
羊排处理：洗净羊排，切段后拍松，便于入味。
焯水去腥：将羊排放入锅中，加冷水、姜片和料酒煮沸，捞出清洗。
调味料准备：大葱切段，大蒜拍散，姜切片备齐。
炒糖色：锅中少油放白糖，小火加热，糖融化变红后迅速加入羊排翻炒。
加入调料炒香：加入姜片、葱段、大蒜、八角、干辣椒炒香。
调入酱油：倒入生抽和老抽，匀热地翻炒。
加水炖煮：加足够清水，盐、料酒翻炒均匀，盖上锅盖，中小火炖煮40-50分钟。
收汁及装盘：最后开盖大火收汁，直至汤汁浓稠，羊排上色均匀，盛出即可。
温馨提示：
- 炒糖色时掌握好火候，以免变苦。
- 红烧时间根据羊排厚度适当调整，确保肉质更鲜嫩。
- 收汁期间要多加观察，避免糊锅。
三、烤羊排
这道菜利于家庭聚会，充满香气。
食材准备：
- 羊排500克
- 大蒜4瓣
- 新鲜迷迭香1小枝（干的也可）
- 柠檬1个
- 橄榄油3勺
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 孜然粉1勺
- 辣椒粉（可选）
- 酱油1勺（可选）
制作步骤：
羊排处理：羊排洗净切段后用厨房纸巾吸干水分。
腌制：羊排放入大碗中，加入调料搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好2小时以上。
预热烤箱：在腌制时，预热烤箱至200°C，确保烤制均匀。
准备烤盘：烤盘铺锡纸，避免清理麻烦，将羊排均匀放在烤盘上。
烤制：将羊排放入预热烤箱，烤25-30分钟，期间翻面。
火力调整：根据羊排厚度适当调整温度，保持均匀烤制。
出炉与休息：烤好后放置5分钟，让肉汁回流，更加嫩滑。
羊排处理：羊排洗净切段后用厨房纸巾吸干水分。
腌制：羊排放入大碗中，加入调料搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好2小时以上。
预热烤箱：在腌制时，预热烤箱至200°C，确保烤制均匀。
准备烤盘：烤盘铺锡纸，避免清理麻烦，将羊排均匀放在烤盘上。
烤制：将羊排放入预热烤箱，烤25-30分钟，期间翻面。
火力调整：根据羊排厚度适当调整温度，保持均匀烤制。
出炉与休息：烤好后放置5分钟，让肉汁回流，更加嫩滑。
温馨提示：
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制2小时。
- 根据羊排大小和厚度调整烤制时间，防止烤成老肉。
- 不同烤箱的温度可能有所不同，调整时注意观察。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这三款羊排做法都能为餐桌增色不少，让你在享受美味的同时也免去了膻味困扰。快来试试这些简单又美味的做法，让羊排成为你餐桌上的亮点吧！返回搜狐，查看更多
