忆昔街头油茶香
南瓜 ||甘肃
这些年，我越来越觉得早餐的重要了，假如一顿早餐吃不好，一个上午就会提不起精神。
我住家的小城，平素常要出去吃顿早餐，除了牛肉面，恐怕只有油饼稀饭豆浆油条了，这些早餐普普通通，还真说不上有什么特色。
以前倒是有种油茶，给我的印象深刻。卖油茶的是一对上了年纪的夫妇，穿着朴素，但十分干净整洁。于街头摆摊，挣点零钱补贴家用。大大的铝壶里盛着两老人事先做好的油茶，谁要吃，就会用一只蓝边瓷碗盛上一碗，双手圆碗，端到旁边的简易圆桌上。那油茶糊糊的，里面有杏仁、花生碎，还加入了其他佐料。冬日的早晨，来一个洋芋角儿，或地软包子，喝一碗油茶，香喷喷，热乎乎，挺过瘾的。
街头卖油茶的，也不吆喝，谁要来吃，就在摊位旁边的小板凳上就势一坐，油饼、洋芋角儿、地软包子随意点，但都会来一碗热乎乎的油茶。
油茶做起来其实也简单，铁锅里倒入土榨上榨的纯胡麻油，待油热后，再放入石磨上加工的冬麦面，翻炒至微黄即可。炒好的冬麦面，闻着有股麦面的香味。
油茶要香，上锅煮也是十分重要的一环。铁锅里加水，待锅开后，放入适量炒好的麦面，再加进杏仁、白芝麻等佐料熬煮一小会儿，一锅香气四溢的油茶就做好了。油茶不能煮得忒稠，也不能煮得忒稀，要煮得稠稀适中才是。
前些年，时常在外面漂泊，从未落下一顿早餐，但很少吃到心心念念的油茶。
不知道从哪天起，冬日的街头，就不见了卖油茶的老人的身影。吃不到油茶，我时常会忆起街头摊子上老两人做的油茶来。
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作 者 简 介
南统业，网名南瓜，甘肃省定西市安定区人。散文、诗歌、小说作品见于报刊、微刊。
