挂面，这种几乎是每个中国家庭常备的美食，却常常被误读为“垃圾食品”。很多人一提到挂面，第一反应便是“没营养”、“盐太多”，甚至将其一竿子打翻，视为“不健康食品”。但是，真的是这样吗？到底是挂面冤屈，还是我们对于它的理解存在误区？在这篇文章中，我们将深入挖掘挂面的营养真相，并教你如何科学、健康地享用这道经典美食。
挂面的误解与冤屈
在现代社会，随着人们对健康饮食的越来越重视，挂面似乎成了养生话题中的“背锅侠”。尤其是它频繁被贴上“高盐、低营养”的标签，仿佛仅仅是白面加高盐的简单组合。实际上，市场上的挂面种类繁多，其营养成分和盐含量各不相同。
一、误解一：所有挂面都高盐
首先，挂面的盐含量并非一概而论，它与其制作工艺和配料有着密切关系。例如，市场上确实有一些盐含量较高的挂面，钠含量达到了1200毫克/100克，意味着每吃100克这种挂面，便摄入了近3克盐。这样的摄入量已经占到了日推荐盐摄入量60%。因此，常吃这种高盐挂面，会对我们的心血管健康带来隐患。
虽然市面上一些挂面盐含量较高，但并不是所有的挂面都如此。大多数挂面的盐含量徘徊在每百克500~800毫克之间，约等于1.25~2克盐。如果在食用时注意其他食材的盐含量，并选择低钠挂面，这些都能平衡我们的膳食。
二、误解二：所有挂面营养都低
很多人认定普通挂面只是提供了一些碳水化合物，并不含有其它有价值的营养成分。但这一观点显然太过片面。挂面的营养成分高低主要取决于其配料。除了普通挂面外，还有鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面等多种选择。
- 普通挂面：这是最基本的品类，使用小麦粉制作，提供碳水化合物和一定的蛋白质，满足身体的能量需求。
- 鸡蛋面：通常添加了鸡蛋，其中含有更丰富的蛋白质、维生素A、类胡萝卜素等。如果选择所以添加量较多的鸡蛋面，还能够有效降低其GI值，有助于血糖控制。
- 蔬菜面：如胡萝卜面、菠菜面等，虽然在加热时，目前的维生素损失了一部分，但仍保留了一些抗氧化成分和膳食纤维，能提升营养。
- 杂粮杂豆面：荞麦面、绿豆面等，富含膳食纤维与矿物质，非常适合减肥以及控制血糖的人群。
- 营养强化挂面：经过特别处理，添加了钙、锌、铁等营养素，适合需要特定营养补充的人群。
挂面在选择与食用上，稍加用心，便能够成为营养均衡的一餐。接下来就为大家介绍6个健康食用挂面的秘籍：
- 量控至关重要：一般情况下，每餐70克的挂面已经足够，最多不超过100克。
- 蔬菜的搭配：增加蔬菜的量，能有效提高维生素与矿物质的摄入，且让面食的口感更加丰富。
- 搭配鸡蛋：每个鸡蛋能提供大约7克蛋白质，对于营养补充相当有帮助。
- 适量肉类：选择一小块肉（相当于0.5~1个鸡蛋大小），能增加食物的多样性与营养。
- 豆制品替代：如果不吃肉，适量加入豆腐等豆制品，不仅能补充蛋白质，还有助于心血管健康。
- 控盐意识：对于盐分偏高的挂面，尽量不喝面汤，并避免使用其他盐分较高的调料。
忙碌的现代生活中，快速又健康的餐食尤为重要，以下是几份适合上班族或家庭健康公式化的快手食谱：
- 加班族版：杂粮挂面搭配即食鸡胸肉与焯水菠菜，10分钟搞定，营养均衡。
- 控糖版：青稞面或燕麦面、鸡肉与黄瓜丝相结合，确保低GI食物摄入。
- 控血脂版：蔬菜面配空气炸锅豆腐与香菇，搭配很低脂肪高纤维的组合。
- 宝爸宝妈版：儿童挂面搭配虾仁泥，营养丰富且便于消化，促进宝宝健康。
挂面这一传统美食并没有我们想象中那么“垃圾”。它所承载的营养，各种不同类型的挂面，其实都蕴含着健康的潜力。选择正确的挂面和搭配方法，合理的饮食结构，都能让我们在享用美味的同时，照顾到自身的健康需求。在我们今后的饮食中，让我们共同还挂面一个公道！返回搜狐，查看更多
