进入三月初，很多人以为立春就是开春，其实真正意义上的春天，一定要气温稳定在15摄氏度，温度慢慢升高，脱下厚衣服，穿上轻薄一些的外套，甚至都要穿上短袖了，感受到春天的气息。春季到了之后，春意盎然，百花齐放，正是一年景色最美的时候，外面的景色很美丽，绿油油的一片，有空可以出门游玩，享受春日里的美景，回家享受美食。今天咱们来聊聊一道特别适合春天吃的家常菜——蚕豆炒肉片。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，还兼具营养与健康，保证让你吃出春天的味道，解腻又开胃！春季尝鲜，这菜要抓紧吃！荤素搭配，清甜解腻，安稳度过春天。
【蚕豆炒肉片的制作技巧】
材料准备
要做这道蚕豆炒肉片，首先得备齐以下材料：
新鲜蚕豆：大约300克左右，挑选时记得选表皮嫩绿、豆子饱满的，这样的蚕豆炒出来才够甜嫩，对大脑很有好处，搭配鸡蛋和肉类是绝配。瘦肉：建议选择猪里脊肉或者梅花肉，大约200克，切片后口感细嫩。大蒜：3瓣，切片，用来提香。生姜：一小块，切丝，既能去腥也能增味。生抽：2汤匙，用来调味上色。老抽（可选）：半汤匙，喜欢颜色深一点的可以加一点。盐：适量，根据个人口味调整。白糖：一点点，用来提鲜。料酒：1汤匙，去腥增香。淀粉：1汤匙，加少量水调成水淀粉，用于肉片嫩滑处理。食用油：适量，炒菜用。
具体制作步骤：
第一步：提前选购好蚕豆，猪肉和一些配菜，把蚕豆都剥去外壳，反复揉搓洗净，留下绿色的豆瓣，洗净控干水分。
第二步：另外起锅，锅中烧开一锅水，加入少许盐，将蚕豆焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用，这一步能去除蚕豆的豆腥味，保持其翠绿色泽，控干水分备用。
第三步：把猪肉反复洗净，瘦肉改刀切成薄片，全部放在碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙料酒、少许盐和白糖，以及调好的水淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道，让肉片变得嫩滑。
第四步：热锅凉油，烧热乎之后，先下大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。然后转大火，油温升高后，快速下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
第五步：锅中继续加上食用油，烧热后倒入焯水好的蚕豆，将其快速爆炒片刻，加上少许生抽，加上白糖，食盐和鸡精调味，倒入提前炒熟的肉片。
第六步：让蚕豆和肉片的味道充分融合，大约再炒2-3分钟，蚕豆熟透即可出锅，这道蚕豆炒肉片就出锅了，春季一定别忘记吃它。
品鉴经验
蚕豆炒肉片是一道春季必吃的时令菜，鲜嫩的蚕豆，搭配猪肉是绝配，蚕豆非常翠绿，肉片非常嫩滑，蚕豆吃起来特别清甜，搭配猪肉是绝配，提升菜肴的味道，吃起来非常美味。蚕豆是春季的时令蔬菜，既能补充能量，又能促进消化。而瘦肉则提供了优质的蛋白质，搭配蚕豆，既解腻又健康，非常适合春季食用，帮助身体平稳过渡到温暖的季节。
好了，朋友们，学会这道蚕豆炒肉片，让你的餐桌多一份春天的味道吧！各位网友们，你们是否掌握这道蚕豆炒肉片的正确做法吗？（全文都出自网络）返回搜狐，查看更多
