3月12日，新京报曝光杨铭宇黄焖鸡多家门店后厨存在的严重食品安全乱象。
据报道，郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店等杨铭宇黄焖鸡加盟门店存在使用存放多天的发酸食材、回收顾客剩菜再加工售卖、将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等行为，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
当日下午，商丘市虞城县市监局通报“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”。通报称，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，将根据调查结果依法作出严肃处理。
“杨铭宇黄焖鸡”于当日迅速发布致歉信，宣布涉事门店即刻停业、永久关店，同时表示将对全国门店进行深度排查，所有员工重新参加食品安全培训并考核。
需要注意的是，根据之前的相关报道，这并不是杨铭宇黄焖鸡第一次暴露出食品安全问题。去年7月，成都一男子就爆料称自己点了一份该品牌的外卖，吃的过程中在餐盒中发现一整只“炖烂”的死老鼠。
杨铭宇黄焖鸡官网显示，加盟城市超过500个，截至2024年9月，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国拥有2703家门店。
业内人士表示，消费者当下最期待的，不是企业不痛不痒的道歉，而是监管部门动真格的严厉处罚。道歉一千次不如重罚一次，有效震慑那些试图在食品安全上动手脚的企业和个人，才能从根本上维护食品安全的底线，保障消费者的身体健康和合法权益。
涉事门店或面临哪些处罚？律师谭敏涛认为，针对存在上述行为的黄焖鸡门店，可以由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和用于违法生产经营的物品；消费者因不符合食品安全标准的食品受到伤害的，可以向经营者要求赔偿损失。
业内人士认为，在以加盟为主的连锁模式中，很容易出现的一个现象就是，一些品牌可能为了扩大市场、增加短期收益而在加盟标准上不断让步，或是在超出自身管理能力的情况下仍然大肆放开加盟，甚至出现只收加盟费而不顾品控的极端情形。在这种情况下，加盟店的后厨安全风险自然更容易被放大。因此，杨铭宇黄焖鸡的后厨乱象，固然需要在诸如监督机制透明化、全员强化培训与考核等技术性问题上进行改进，但更不容回避的，是对自身发展模式和理念的再审视。否则，既有的发展模式不变、盈利模式不优化，无法真正实现管理能力与市场规模的匹配，恐怕很难真正带来根本性的改观。
民以食为天。“舌尖上的安全”应该落到实处。口碑是一天天积攒起来的，金字招牌更是凝聚着无数人的血汗。但是，一旦在食品安全上出现问题，就可能将来之不易的口碑毁于一旦。（陈晴）
中国商报综合自人民网、极目新闻、澎湃新闻等返回搜狐，查看更多
