1、卤煮火烧
卤煮火烧是老北京平民餐桌上的经典。将火烧（类似于小饼）切块，与猪肠、肺、豆腐等一起炖煮在浓郁的卤汤中，香料和大骨的香气渗入每一块食材。汤汁醇厚，入口滑嫩又带点嚼劲，再配上蒜泥、腐乳调味，浓郁的风味仿佛能让人瞬间穿越回民国时期的胡同深处。
2. 糖葫芦
红彤彤的糖葫芦挂在竹签上，像一颗颗晶莹剔透的红宝石。酸甜的山楂包裹着一层薄薄的麦芽糖，清脆又不黏牙。如今的糖葫芦有了更多创新版本，比如夹馅的红豆、枣泥，但经典的酸甜滋味依旧是小时候的回忆。
3. 北京炸酱面
炸酱面的灵魂是那一勺咸香浓郁的炸酱。黄豆酱和甜面酱在锅中与肥瘦相间的猪肉丁慢火炒香，最后淋在劲道的手擀面上，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等丰富配菜，搅拌均匀，一碗满满的京味儿便跃然碗中。
4. 驴打滚
驴打滚是北京的传统糕点之一，因外形像驴在地上翻滚得名。用蒸熟的糯米粉做皮，裹上细腻香甜的豆沙馅，最后滚上一层黄豆面粉。软糯香甜，豆香浓郁，入口即化，回味无穷。
5. 北京烤鸭
提到北京美食，怎能少了烤鸭？北京烤鸭选用填鸭，经果木炭火烘烤，鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩。吃的时候用薄饼包裹上葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，每一口都是油而不腻的极致享受。
6. 豆汁儿
对于外地人来说，豆汁儿可能是“黑暗料理”，但它却是老北京人的心头好。用绿豆发酵后的豆汁儿，酸中带着一丝醇香，搭配焦圈或咸菜，早晨喝上一碗，解腻又提神，那滋味只有尝过才知道。
7. 宫保鸡丁
虽然宫保鸡丁不是北京独创，但却是北京餐桌上的常客。用嫩鸡丁炒香后，加入干辣椒、花生、蒜末、葱段，调入特制的酸甜酱汁。鸡丁嫩滑，花生酥脆，酸甜微辣的口感让人欲罢不能。
8. 炸灌肠
炸灌肠是老北京街头的特色小吃。用猪血和淀粉做成的灌肠，切片后入油锅炸至两面金黄，再蘸上蒜汁食用。外脆里嫩，鲜香四溢，蒜香与灌肠的香气完美融合，让人食欲大开。
9. 炸串
在北京，炸串绝对是街头巷尾的人气王。无论是鸡肉、蔬菜还是丸子，串成一串放入滚烫的油锅里炸得酥香金黄，撒上孜然和辣椒面，一口下去满嘴酥脆。尤其是冬天的夜晚，炸串配上一杯热豆浆，别提有多满足了。
10. 北京炸酱豆腐
炸酱豆腐是老北京家常菜里的“明星”。把嫩豆腐切块，先煎至微黄，再浇上用猪肉、黄豆酱和甜面酱炒成的炸酱。豆腐吸满了酱汁，软嫩多汁，咸香适口，是一道让人停不下筷子的美味。
北京的美食，如同这座城市的文化一样，浓厚又多样。无论你是徜徉在胡同间，还是坐在现代化的餐馆里，这些小吃都会以它们独特的味道诉说着属于北京的故事。走吧，到北京，一起用味蕾感受这座城市的精彩！返回搜狐，查看更多
