邻居宴　跟大厨学个拿手菜

很多人都会拉面，但把面拉得和头发丝一样细，就要有真功夫。2006年4月15日上午，西安市群贤路锦都花园，大厨们现场把这手绝活教给住户们。

面点师拉出的面条细如发丝，博得一片赞扬声

“来，我也来‘溜溜'面”（就是把面团的筋性朝同方向溜顺），李大妈接过面团，也上甩下抻“溜”开了，可是在厨师李辉手里如玉带翻飞的面团到了李大妈手里，不是哧溜往下掉，就是粘在手上甩不开。又有几位大伯大妈轮番上阵，都被面团弄得手忙脚乱。经指点，住户徐先生慢慢掌握了“溜面”的窍门，一是手下功夫要利索，这样就不会粘手，二是甩劲要用匀。当李辉师傅将面团拉成头发丝一样又细又韧的面条时，大家你摸一下，我凑近看一看。人们围着李师傅问个不停，面要怎么和，添什么东西，拉面时要注意什么，李师傅耐心地一一解释。

不过，最有趣的要数学面塑的人群，“叔叔，给我捏个小白兔吧；叔叔，给我一块橘黄色的面吧……”八九个从5岁到10岁不等的小家伙，围着做面塑的李毅民厨师你一声我一声，吵得李师傅现场立起了规矩，谁声音小，先给谁发面团。大家人手一小团面，边听李师傅讲解边动手捏面塑，小家伙们学得认真着呢，不到半个小时，五团用食用色素和起来的面团全被大家捏成了金色的南瓜，红的辣椒……

这边刚捏着小白兔，那边一堆人围着于师傅学起了“贵妃鸡翅”、“拔丝土豆”等热菜的作法。一个半小时后，拔丝土豆、贵妃鸡翅、滑熘鸡丝、松鼠鱼，一道道色、香、味俱佳的热菜接连出锅。本次活动由西安桃李旅游烹饪学院协办。

[华商报]记者  赵雄韬/摄  山阿棉、王美丁/文