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| 茶文化专家呼吁广州要有自己的名茶 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年11月20日10:24 广州日报大洋网 |
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大洋网讯 （广州日报记者卜松竹通讯员刘棕会）“中国茶叶不应该再用地名来命名了。”第三届广州国际茶文化节将于11月22日至24日在琶洲广州国际会展中心举行，中国国际茶文化研究会副会长、广州茶文化促进会会长邬梦兆呼吁，广州乃至全国的茶叶生产应该尽快建立起自己的品牌。
中国茶叶出口跌至全球第四
“中国是世界茶叶的起源地，是世界上最早发现、种植茶叶的国家，第一部有关茶叶的论著也出自中国，但是遗憾的是目前中国的茶叶出口已经跌落到世界的第四位。”邬梦兆告诉记者。
邬梦兆说，中国的茶叶出口虽然长期居于世界前列，但是相当一部分出口的茶叶产值都不高，缺乏精品茶的大宗出口。“有名茶，无品牌”目前还是中国茶产业中一个不可回避的尴尬。相比而言，英国这样一个不产茶叶的国家，却有世界上最大规模的茶企业之一的立顿品牌。
同一产地茶叶品质参差不齐
“中国的茶叶是用地域命名，没有用企业命名的。而一个广大的地域中，茶叶的品质参差不齐，很难做出精品的品牌。”邬梦兆说。比如龙井茶，因为产于西湖湖畔而得名，后来杭州地区出产的茶叶都叫做龙井，再后来发展到整个浙江境内的茶叶也都被冠以“龙井”的名头。再比如“滇红”，是产于云南的红茶，单看这个名字，就可以知道这个品种出产地区范围的广大。而广东的名茶单枞，现在的产地也从凤凰山扩展到了潮州、甚至梅州等地。
此外，中国的茶叶生产是千家万户的分散型，不像有的国家采取大型种植园的方式，生产程序不够严格，企业也缺乏一系列质量验收的标准，因此品质很难控制。比如农药残留的问题，就给中国的茶叶出口造成了重大的损失。仅以欧盟对茶叶的农残检验为例，有时整船的茶叶运过去，发现农药残留超标，不得不倒入海中。
名茶贵就贵在有文化内涵
要想将茶叶品牌做大，“茶文化”在其中功不可没。许多中国历史名茶是在历代贡茶的基础上发展起来的，同时在长期的发展中形成了独特的历史文化背景。诸如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“蒙顶甘露”、“顾渚紫笋”、“碧螺春”等等名茶，信誉度和市场的卖价都比其他名气小的名优茶高得多。专家指出，其实这些名茶的内含物与其他一些好茶相比也并无特别之处。科学的分析测定表明，同样的茶树品种与同样的采摘嫩度鲜叶，进行类似工艺的加工以后，其内含物实际上是差不多的。然而“西湖龙井”就可以卖出比其他龙井茶高一两倍，甚至更高的价钱，这就是文化内涵造成的差价。
邬梦兆表示，好的茶叶讲究名美、形美、色美、味美、香美。在茶叶品牌的营造中，不要只图创新和增加品种，当今人们崇尚绿色、生态、卫生、安全、营养、保健。发展茶经济，应当从茶的种植、管理、采摘、加工、包装、运输、仓储、销售的全过程中，加以规范和落实，保证质量和安全。
无一茶艺馆能代表广州水平
邬梦兆说，现在在广州，可以欣赏到各地的茶艺。潮汕的功夫茶、广州的盅茶、客家人的大碗茶……但是真正高水平的茶艺馆还是比较缺乏。原因一是新兴行业缺乏相应的政策支持，二是管理多头，没有行业协会的规范。因此一些知道广州饮茶盛行而慕名而来的茶人，在这里却找不到真正能代表广州水平的茶艺馆，成为一大憾事。他透露，广州茶文化促进会计划在条件成熟的时候筹建一个高水平的“茶人俱乐部”以及一个“茶人之家”，前者面对高端消费者，后者面向普通大众，建立高水平的茶艺馆，同时发掘茶文化的文献资料。
“家庭茶室”正悄然兴起
广州人爱茶，无论单枞、龙井、乌龙，老老少少都能说出个一二。随着近年经济的发展，各种类型的茶楼、茶艺馆如同雨后春笋应运而生。1998年，广州的茶艺馆不过60余家，到如今已经发展到600余家。广州人饮茶已经从饮早茶发展为早、午、晚茶市，从“一盅两件”发展为“茶中有饭，饭中有茶”，从老伯上茶楼饮茶发展为男、女、老、少齐饮茶。饮茶早已从“解渴”的功能扩展出乐叙天伦、结交朋友、洽谈生意、消闲怡情的功能。邬梦兆说，从广州人对喝茶的称谓变化中，便可以看出近年茶文化在广州的普及程度：从“饮茶”到“斗茶”，到“品茶”，直到今天的“叹茶”，一个“叹”字形象地道出了广州人在喝茶中得到的精神享受。
据介绍，在现在广州的市民中，兴起了一种“家庭茶室”的风尚。不少人在家中，或辟出一个单间，或选择一个角落，加上一套精美的茶具，一桶矿泉水，便可以享受自斟自饮，或者与朋友畅谈的乐趣。一些较新的楼盘，在样板房中甚至都加入了茶室的设计。
广州茶文化已有1200年历史
邬梦兆向记者提供了一个数字：广州市人均年茶消费量高达1.6公斤，居全国各大中城市之首，为全国人均的4倍。南方茶叶市场，已经成为全国最大的茶叶集散地之一。邬梦兆说，广州人饮茶可以上溯到西汉初期，而岭南茶文化始于唐代，盛于明清。唐代贞元五年（789年），茶圣陆羽应岭南节度使李复之请赴广州，其创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，从此便在广州流传。清代同治、光绪年间，广州兴起了“二厘馆”茶居，茶馆之风从此大行其道。
广州：打造有特色的城市名片
本报讯第三届广州国际茶文化节组委会主任、广州市副市长王晓玲昨天在接受记者采访时表示，要以广州国际茶文化节为契机，打造一张颇具特色的城市名片。
茶文化成为广州人文资源
王晓玲说，广州有着浓郁的“饮茶”习俗，尽管今天各种如麦当劳、咖啡馆的西式饮食文化走上街头，但广州人饮茶之风尤盛。广州人已从饮早茶发展成为早、午、晚茶，各种类型的茶楼、茶居、茶艺馆遍布大街小巷，茶文化已成为广州这座现代化城市个性化的一种体现，是值得我们予以充分重视和保护的人文资源。
她说，蕴涵岭南文化特色的广州国际茶文化节，是一个有着深厚文化底蕴和广阔成长空间的节庆活动，值得我们着力打造。茶文化节具有的会展功能有利于实现通过会展业带动茶专业市场的发展；茶文化节具有的传承功能有利于实现传统文化与现代文化的有机融合，创造出既有现代文化、又富个性化的城市文化，将广州塑造成一座既具浓郁历史文化气息，又有着现代都市风情的迷人城市。
弘扬茶文化提升茶产业
她表示，举办茶文化节在促进广州经济和社会发展的同时，更为重要的是，可以借助广州深厚的文化底蕴和浓郁的饮茶习俗，充分发挥广州作为现代化中心城市的积聚与辐射功能，开创“弘扬中国茶文化、提升中国茶产业发展水平”的新局面。在广东大力建设文化大省、广州着力打造历史文化名城的今天，在“城市以文化论输赢”已成各界共识的现时，着力办好广州国际茶文化节有着积极的意义。 |
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