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| 台商在上海：简铭钦落脚上海 编织世界级的梦 |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年01月02日08:40 中国新闻网 |
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中新网1月2日电 在上海的餐饮文化中，台商无疑扮演着一个引领者的角色。而在上海众多台湾人开的餐厅中，简铭钦和他的“一茶一坐”，无论风格或经营模式都显得有些与众不同。
据台湾工商时报报道，简铭钦在上海第一家“一茶一坐”是2001年6月在新天地开幕，而截至目前，简铭钦在华东地区已经有7家分店，位于南京的第8家店正处在装修中。
简铭钦对“一茶一坐”的定位是“大家的客厅”。他强调，只有他自己敢吃的，才敢给客人吃；只有他自己喜欢的，才会提供给消费者。“健康”是简铭钦对“一茶一坐”餐饮的基本要求，但他却从不特别对外标榜“一茶一坐”不添加味精等餐饮健康概念，因为他认为，这原本就应该是每家餐厅最根本的标准。
“一茶一坐”来到上海，也与其它制造业一样，十分讲求“本土化”，这样的“本土化”包含许多层面。简铭钦说，“一茶一坐”餐点99%的原材料都取自当地；“一茶一坐”的客源也是以当地人为主要诉求对象；“一茶一坐”的管理，同样十分本土化。尽管是个土生土长的台湾人，但简铭钦说，既然来到上海，就要接受这里、认同这里，这样的认同还包括法律、法规面。简铭钦强调，“一茶一坐”在大陆经营，完全按照大陆的法律及税法规定办事，所以他来到大陆每天都睡得很安稳。
简铭钦除了把“一茶一坐”的空间认定为属于消费者所有，希望客人来到这里吃饭、喝茶能够觉得很舒服，他的经营理念也十分另类——“大家族式经营”，希望将员工之间的关系塑造成有一家人般的感觉。因为，简铭钦认为，在所有团队中，最好的组合就是“家族”。
下一步，简铭钦打算把“一茶一坐”的总部与产品研发都搬到上海来。因为他认为，在台北即使最得再好，能见度还是有限，但在上海就不一样。上海不只信息与原物料取得容易，在通往国际市场的道路上，上海也比台北近。简铭钦希望以大陆为跳板，有一天能将“一茶一坐”带往日本和其它亚洲国家，让“一茶一坐”成为国际市场中，中式餐饮的第一品牌。
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