新华网台北5月25日电 （岛内拾零）岛内轻扬春茶香

　　新华社记者赵卫 李鲲

　　台湾产茶，冻顶乌龙、文山包种、铁观音……无一不是享誉海内外的上品，由于制作精良，工艺独特，源于大陆的台湾茶已成为中华茶系中独树一帜的分支。

　　又是春茶上市时，岛内各地都可见到茶农忙碌的身影，清淡的茶香从制茶人的手下飘溢开来，沁人心脾，令人在神清气爽之余，不期然生出一种去浊脱俗的感觉。

　　实际上，茶在中国已不仅只是一种饮品，更是一种文化的象征。从悠久的饮茶历史中形成的中国“茶文化”，在不同的地域，演绎着相同的清幽淡远和精巧雅致。在岛内台北县坪林乡北势溪畔的坪林茶叶博物馆中，我们看到了与杭州茶叶博物馆的不同陈设，但感受到同质的文化内涵。

　　“台湾种茶、制茶均从福建传入。清嘉庆15年（1810年），有人从福建安溪携茶的种苗入岛，在今台北县的瑞芳附近栽种后，生长良好，遂广为传植。因当时岛内尚无懂得茶叶制作的人才，便将采下的茶叶海运至福州加工，现今从瑞芳往港口的路还被称为‘茶道’。到了光绪年间，又有张氏兄弟从福建武夷山引入青心乌龙，在台湾木栅地区试种成功。由于台湾气候、地形极适合优质茶树生长，八闽茶到了岛内不但生机盎然，而且在当地茶农的精心培育改良下，还派生出不少新品种。”坪林茶叶博物馆馆长徐登贤将台湾茶叶的发展史如数家珍般地娓娓道来。

　　得天独厚的气候和地理条件，使台湾在近200年时间里，发展成为重要的茶叶产地。种了近30年茶的陈金山说，与闽、粤等地一样，台湾的茶属半发酵的乌龙茶系，在制作工艺上极为讲究。绿茶采摘下来之后不用发酵便直接“炒青”，而发酵和半发酵茶则要经过一个在阳光和室内脱水的过程，在此过程中，茶叶会自行发酵，到一定程度后，再行炒青、揉碾、烘焙的程序。

　　“制作乌龙茶的关键，在于被称为‘萎凋’的发酵过程，茶叶的品质、温度和时间都要掌握得恰到好处才行。”对此有着独到之秘的陈金山谈起来颇有几分自得。

　　他说，他们坪林乡有90％的人都以种、制茶叶为主业。资料显示，目前全台共种植茶叶2万多公倾，年产优质茶超过2吨。在不断创新制作工艺的同时，岛内有关部门多年来也一直在进行优质茶种的培育。从60年代末至今，岛内有关研究机构已培育出近20个新茶品种，其中“金萱”、“翠玉”等已有了相当的知名度。

　　茶叶博物馆内陈列着被誉为“茶圣”的陆羽的画像，唐宋以降各代文人骚客有关品茶诗文也让人目不暇接。馆长徐登贤有感而发：中国的茶文化博大深邃，同浸淫其中的两岸，在有关茶的各种往来方面应更加紧密。现在两岸的茶叶交易主要集中于台、闽、滇三地，其实仅就茶而言，两岸间发展的空间大到无法言状，更何况由文化共生的传承与发展，以及派生出来的无限商机。

　　源自大陆的台湾茶已看好了“回娘家”的路，历史与现代将在这个过程中交融，中国茶文化也将由此得到新的诠释与光大。（完）（来源：新华网）