熟肉加工后厨令人咂舌

　　热气腾腾的红烧猪蹄、大块油亮的各色酱肉、冰柜里小包装的各类冷切肠、烧鸡、凤爪、叉烧肉……有谁会想到就是这些看上去色泽光鲜、十分诱人的熟肉制品中，竟然添加的是柠檬黄、胭脂红等化学合成色素？6月15日下午，在兴庆区熙熙攘攘的永安巷，记者同自治区卫生监督所的执法人员寻着一阵肉香味找到了一家熟肉制品的销售摊点。当问及老板娘加工车间在何处时，老板娘支支吾吾、答非所问引起了执法人员的疑心，当即要求其带路前往加工点。精明的老板娘一路小跑将执法人员甩掉。执法人员几经周折才在一栋住宅楼里找到该加工点。记者在现场看到，一套不足50平方米的房间里，摆着两张双人床，既是卧室又兼做熟肉加工车间，一个盛肉的红色塑料大盆边上黑乎乎、油腻腻，旁边摞着大大小小的盛肉盆亦是如此。而该加工点用来洗肉的水池子里布满了污垢。有谁能想到那些看起来令人垂涎欲滴的熟肉，竟是从这样的“车间”里加工出来的？

　　更让人难以理解的是，永安巷一些销售点的业主竟然不晓得自己所销售的酱肉、凉菜是从哪里加工出来的，他们所售半成品，大都是别人送货上门。据了解，像这样把熟食制品倒了几手再销售的现象，在这里已是一件非常普遍的事情。而这些熟食全部是一些小作坊加工而成，在这里的销售人员几乎均不能出示有效健康证、卫生许可证等。据执法人员介绍，根据熟肉制品卫生要求，加工好的熟肉不易久放，应在2至4小时内食用，久放后应加热、煮透后再食用，否则极易引起肠胃疾病和腹泻。至于这些熟肉制品在销售点究竟放置了多久，消费者无从知道。

　　商场超市的熟肉制品可信吗

　　随后，记者与执法人员来到了位于银川市金凤区长城路的全真食品厂，尽管证照齐全，但该厂的卫生状况也着实让人不敢恭维：厂房与猪圈相隔不及10米，加工间苍蝇随处可见，而食品加工点必须具备的消毒、洗手、更衣等设施也全部没有。个别从业人员甚至没有健康证，而其住宿与加工间使用的是同一通道，这样很容易造成食品交叉污染……在检查时，执法人员还发现该加工点竟然在用合成色素代替食用色素，用来增加熟肉色泽和味道，降低加工成本。据了解，人工合成色素多为偶氮化合物，长期过量食用会对人体造成潜在危害。然而，就是在这样一种条件下加工出来的产品，却摆在了银川市的几家大型商场、超市。

　　记者来到了一家大型超市，看到卖熟肉制品的售货员没有戴口罩、手套，只是随意地把一个塑料袋套在手上充当临时手套，旁边的一些工作人员在聊天、开玩笑，其唾液到处乱飞，极不卫生。

　　买熟肉制品最好高温消毒

　　随着盛夏的来临，消费者因吃了不卫生的食物而导致腹泻等疾病时有发生。近日，仅银川市就连续发生几起因吃了有问题的酿皮而导致肠道疾病的事件，医院里肠道患者每天都在增加。据卫生监督人员介绍，熟肉制品的加工设备、制作工序相对比较简单，且利润又较大，商贩们就把自家厨房当成了“加工厂”，有的连必要的冷藏设备都没有。在这种恶劣的条件下生产出来的产品，其微生物、菌落总数、大肠菌等根本无法控制，消费者食用后就形成潜在的威胁。据卫生监督部门近日对银川市酱肉制品微生物等进行抽查结果显示，其合格率不到20%。

　　卫生监督人员提醒消费者，购买熟肉制品，要选择肉制品色泽比较新鲜、有一定光泽、弹性好、含肉多的产品。购买散装托盘熟肉制品时，尽量买当天生产的产品，即买即食，有条件的最好能高温加热后食用。同时，他们还提醒消费者在外就餐或购买熟肉制品时要注意饮食卫生安全，如发现食品卫生违法行为，应及时向卫生行政部门举报。（本报记者阎文华实习生 李毓琛）