在大江南北声名鹊起的基础上，盱眙龙虾如何进一步做大？在第四届中国龙虾节即将来临之时，盱眙龙虾全国100多名会员店老板相聚盱眙，共谋大计。

　　“龙虾巨头”们回顾这几年发展历程，对“盱眙龙虾”的日渐风行和成功运作感到鼓舞。“盱眙人把一个小龙虾做成了一个大品牌，其胆识和经验给业界很大的启示”。

　　南京沪海工贸实业公司的陈永董事长把川菜和盱眙龙虾作了对比。他指出，各会员店要统一步伐，把盱眙龙虾打造成像川菜这样闻名的餐饮品牌。“川菜风靡全国，带动了原料、调料、副食品、技术输出等一整套产业发展。四川某县每年年终在外做火锅、川菜生意的老板汇回县里的钱达1000多万”。提起火锅想起四川，提起龙虾想起盱眙，这一构想如果操作得当综合效益不可限量，完全能跟川菜一比高下。

　　无锡晶华餐饮有限公司的杨招博说，盱眙龙虾已红遍大半个中国，目前全国各地授权店面达100多家，成为各地夏季餐饮市场中最靓丽卖点。但一些不好的现象也出来了，如无锡，大到星级宾馆小到路边摊点，打着盱眙龙虾旗号的饭店上百家，假冒欺骗甚多，给盱眙龙虾品牌带来极大危害。这样的情况其他地方也有。盱眙龙虾协会要制定有关会员店自律条款，强制规范操作，坚决打击假冒伪劣，维护盱眙龙虾金字招牌形象。

　　有与会代表建议，现在的关键是要合理布局，拓展经营，形成产业链。建议政府及相关单位牵头组建集团式经营实体，以龙虾为龙头整合各地资源和会员店，规模化出击。构建熟食、小包装、汤料等配送、营销体系，逐步形成大网络、大规模的龙虾链格局。

　　还有代表指出，品牌另一标志是依法授权、统一形象、标准管理。盱眙龙虾品牌要进一步成长，这方面要注意塑造。“盱眙龙虾”即将取得国家商标注册，运作中应制定包括授权单位资质、地点在内的授权标准，规范授权范围和行为。像麦当劳一样，各地会员店的店面、服饰要整齐划一，形成合力。协会要经常组织各地会员交流学习，实现会员店之间的信息、资源和广告共享。张承东　葛和新　蔡志明（新华日报）