本报6月30日讯（记者王晓娟）一桶水洗一桶碗，汗水、唾沫星子在饭菜上空横飞，煤尘腾空乱舞。嘴里吃着美味的饭菜，却不知其厨房卫生情况原来如此。今天，记者暗中走访了太原市几家小饭馆，在其厨房里，看到了小饭馆光鲜背后的肮脏。

　　厨房是一家饭店最隐秘的地方，也是其藏污纳垢所在。一家饭店厨房的卫生质量，基本可以反映出这家饭店的卫生情况。

　　一般来说，外人是不允许踏入厨房半步的。在一家中等规模的饭店，记者谎称想“观摩”其大师傅做菜技术，有幸看到了这家饭店的“隐私”。油烟滚滚中，锅、碗、瓢、盆、刀、鼓风机噪音大联唱正在进行。记者一边捂紧了口鼻，一边急于“照料”备受折磨的耳朵。偌大的灶台上，一口铁锅、一只炒锅正在烧得火红的炭火上紧张地工作。相比家里的灶台，饭店的灶台大得不同凡响，也黑得与众不同。灶台不光承担了烧炒的任务，在灶台靠墙的最里面，还开辟了一个比较隐秘的污水池。一位师傅炒完一道菜，顺手从旁边的木桶里舀出一瓢水，倒入炒锅里。“哧”的一声，炒锅上空腾起一股青烟。这位师傅操起炒锅，随便转了几圈，又顺手往灶台最前方一倒———又是“哧”的一声，顿时，灶台上煤尘升上了天。记者看到刚点的菜已然做好，急忙抽身离开，再看下去，怕是要辜负美味了。

　　别管外面多么温度宜人，厨房里永远都是炎热的夏天。在另一家小饭馆里，记者以催菜为名，再次进得厨房“探秘”。外面的就餐环境宽敞明亮，厨房里可供大师傅们挥舞手脚的空间却小得可怜。这家饭店的厨房里，光线昏暗，仅从房顶上一只天窗里漏下一线光，照在大师傅汗涔涔的脸上。记者斜身跨进厨房时，正看到大师傅光着上身，挥舞着肥膀，熟练地操着炒锅上下翻滚。汗水从头上、胳膊上、身上流淌而下，有一些汗珠随着大师傅的舞动，顺势跃进了炒锅里……灶台下方，一只硕大的塑料桶引起了记者的注意。掀开上面的盖子一看，里面堆放了一大桶油腻腻的饭碗，正在等待洗涤。过了一会儿，一个小姑娘端了几只用过的碗进来，她蹲下身子，手伸进大桶里面，“摸搓式”地洗起碗来。正洗得来劲，大师傅一声怒吼，“快拿碗来！”小姑娘赶快捞出一只刚搓过一遍的碗，递上前去。记者在厨房里仔细观察后，没有发现“洗洁净”的踪影。

　　据群众举报，太原市许西村个别饭店里，离厨房不到3米处就是厕所。一到夏天，厨房里浊气逼人，大师傅工作完后，自己都吃不下饭。（来源：山西晚报）