眼下正是梅子蜜饯的生产旺季，最近，央视记者在广东普宁市和揭西县一些食品生产厂拍到“情人梅”、“相思梅”的生产过程。这些梅大多是李子作原料，而且卫生标准严重超标，并含有致癌物。

　　广州最大食品批发市场有普宁市产的梅

　　广州市最大的一家食品批发市场-德路特色商业街，情人梅、相思梅等蜜饯的批发量很大，但价格从每公斤5块多钱到14块钱，相差悬殊。售货员表示，真正的情人梅没有便宜的。而进货来源大概是普宁那边的。

　　生产工人戴上防毒面具避免受害

　　记者在普宁市对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子加工情人梅、相思梅的现象多。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤害身体，竟戴上了防毒面具。

　　记者：（做）吃的东西还要戴防毒面具？

　　工人：（池里）这个气味好臭。不戴人会死在里面。

　　戴防毒面具工人加工的正是这种被苍蝇叮了的“梅子”。

　　“得戴防毒面具在池子里生产梅子，要不然气味会熏死人！”

　　记者目击假梅生产流程

　　原料（李子代梅子）

　　在广东省普宁市里湖镇，记者来到一家爱民凉果厂。记者发现，原料池里泡的不是梅子。

　　据爱民凉果厂负责人李俊贤说，这是李子不是梅子。李子的价格比梅子便宜一半以上，所以厂里就用李子代替梅子来加工蜜饯，包装就写“情人梅”。而且，该厂“情人梅”产量销量大。

　　晾晒（掺着狗粪）

　　和普宁市里湖镇一样，揭西县凤江镇也是当地有名的蜜饯生产基地。

　　在一家厂里，记者看见，一些池子里腌渍的都是李子。浸泡好的李子先要进行晾晒。而在地上晾晒的李子里还夹杂着狗的粪便。工人说，没关系。

　　漂白（用白色粉末）

　　晾晒完的李子要进行漂白。

　　老板称，用一种药（乙二胺四乙酸二钠）就能把颜色定下来。一般都是悄悄地下下去，比较保密。消毒（用硫磺）

　　用保险粉药水漂白后，这些李子被用塑料布盖起来，用硫磺消毒。老板称，消了毒以后，李子就不会烂。

　　腌渍（糖水拌“腐尸”）

　　被硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。记者看到，这个糖水池里漂浮着一层腐烂的死虫子：有死蟑螂，竟还有壁虎。

　　据悉，经过一个半月的糖水腌渍，原本皱巴巴的李子坯，由于吃进大量的糖分变得圆鼓鼓的，这样加工出来的情人梅，每500克中，糖的含量就超过350克。老板说，l斤情人梅卖出去是2块6、2块7，1斤糖只1块5毛5。上色（用金黄粉）

　　吃了糖的李子还要加一些糖精、甜蜜素、柠檬酸和盐等来调味。接着，老板开始用2号红给李子上色。记者发现，这种2号红就是金黄粉，一般都用来做凉果（蜜饯）。

　　打粉（用工业明胶）

　　出厂前，改头换面后成“情人梅”、“相思梅”的李子还要打粉。老板用的是工业明胶。老板将工业明胶融化后，再加进淀粉，调成白色的糊状物给“情人梅”打粉。这些用保险粉、硫磺、金黄粉、工业明胶等原料加工出来的“梅”，都以散装或小包装批发到全国。

　　专家：金黄粉有强致癌性

　　据国家食品质检中心的闫新民工程师称，以上流程中使用的添加剂金黄粉是工业原料，有很强的致癌性，对人的危害最大。还有工业明胶，必须用食品级明胶。

　　记者将带回的样品检验后发现，以上流程生产的蜜饯类食品中二氧化硫和糖精钠严重超标4倍以上。

　　如何鉴别真假话梅呢？专家称，用青梅果做的话梅，颜色是浅黄色，而李子做的话梅，颜色是褐红色。另外，如果颜色特别鲜亮的，就可能做了色素方面的手脚，如果颜色特别一致，那肯定是加工过的。天然生产的东西颜色是不同的，亮泽度也不同。央视《每周质量报告》