所谓无公害畜产品，就是畜牧业生产的无污染、无残留、对人类健康无损害的畜产品。可分为三大类：一是在无任何污染的自然条件下生产的畜禽产品；二是在自然条件下，通过添加对人体无害的生物制剂生产的畜禽产品；三是在生产过程中，通过添加作用小、残留最低的非人用药品和添加剂而生产的符合绿色食品要求的畜产品。

　　猪肉如果含有“瘦肉精”，人在食用后就会感到全身乏力、四肢颤抖、恶心、心跳加快。经检查，大多是心肌缺血，心率加快。看来，畜禽肉中的药物残留还真是害人不浅。那么，药物残留是怎样形成的呢？

　　一是为预防动物阶段性疾病而使用药物，其中有专用药如氨丙啉、氯羟吡啶、球痢灵、盐霉素等，也有抗生素如四环素、呋喃唑酮等。这些药物畜禽食用后，无药物残留的不多。二是为促进生长和提高饲料效益而使用抗生素，或者是为增加动物性食品的色泽而使用促进色素沉积的阿散酸、洛克沙砷等砷制剂。这些药物畜禽食用后，药残较多。三是饲养者缺乏管理技术，以致动物健康受损，抗病力下降，各种疾病都可能感染，最终只得依靠药物，形成无药不能饲养的局面。

　　那么，怎样避免药残呢？

　　一是在停药期内患病宰杀的动物不得作食品用；生产者应请兽医指导，适时应用无屠宰前停药期的药物，以确保屠宰前动物的健康；要改变肉用仔鸡终身用球虫药的方法为阶段性用药，使用天然植物提取药代替抗生素和合成药。二是要建立有效的监督制度，畜禽屠宰前由责任兽医书面证明其用药合理无药残。三是兽医和饲养者要知道停药的天数，像卡巴氧，体重超过34公斤的猪不能用药；喹乙醇屠宰前停药期为35天等等。

　　最后，再给广大养殖户介绍几种生产无公害畜禽产品的常用方法。一是自然放养法。在无工业废物和无农药污染的地区，或空气、土壤、水源等环境指数均达标的地区，以自然放养方式生产的畜禽产品。二是生物学方法。在环境指数达标的地区或畜禽场，选择适宜的畜禽品种，在整个饲养过程中采取绿色饲料喂养，以生物学制剂作为促长添加剂、防病治病的药品。三是休药期生产法。该法适用于小型饲养场和个体饲养户，对生产条件的要求不是很严格，生产周期分两个阶段：第一个阶段按常规法饲养，第二个阶段为休药期。在休药期内完全使用无污染、无残留、无公害的饲料。(稿源：易遵刚)