提起美味的秦镇凉皮，可谓无人不知，而位于户县秦镇桥头三四十家一字排开的“正宗”凉皮摊更让人念念不已，很多西安市民甚至呼朋唤友开着车一饱口福。可是，凉皮背后的卫生隐患却让人忧心。

　　简易棚里苍蝇乱飞

　　“凉皮卫生太差了，简直名不符实。”家住电子城的薛先生抱怨说。原来，一位多年不见的大学同学从上海远道而来，薛先生兴冲冲地带着他去秦镇桥头品尝正宗的秦镇凉皮，结果见到的却是苍蝇乱飞，纸屑满地，看着吃相痛苦的同学，薛先生十分尴尬。

　　记者日前在秦镇桥头一家凉皮摊看到，这里的店堂就是四面透风的简易棚，操作间就在棚后简陋的民房中，十几张桌子上客人川流不息，门前停放着不少车辆。尽管凉皮的味道不错，但卫生状况却让人不敢恭维：苍蝇随处可见，一不留神就会“造访”饭碗，只好一边品尝美味，一边提防苍蝇；客人还正在吃饭，服务员就开始扫地，因为地上已经落满了纸屑；想上洗手间，进民房后院就是，又脏又臭让人无法呼吸；服务员的手刚抓过凉皮，转身又收起了钱。上述现象在秦镇桥头随处可见。

　　胖大黄豆芽“形迹可疑”

　　黄豆芽是秦镇凉皮特有的配料，记者发现，几乎家家凉皮店的黄豆芽都又胖又大，看起来十分可疑，有的豆芽杆比头部都粗，和化工豆芽的外表完全相同。有的客人一边吃着凉皮，一边将豆芽挑出来放在桌子上，或者干脆留在碗底。在一家凉皮摊，记者留意到，客人的碗底都有一大把豆芽，而一旁说笑的摊主自家人吃凉皮时，却根本不要豆芽。

　　户县卫生防疫站有关负责人指出，秦镇桥头凉皮店卫生设施都不符合国家卫生标准。据介绍，当地政府欲将秦镇凉皮打造为名牌产品，曾于去年进行过卫生等多部门联合的综合治理，但实际上“差距太大”。

　　卫生监督人员告诉记者，秦镇桥头的凉皮店介于街头摊点和店内经营之间，在自己家里操作，然后在门口出售，有的店蒸凉皮和自家吃饭混用一套锅灶用具，没有“防蝇、防尘、防鼠”等三防设施，连三盆水洗碗都做不到，更不用说消毒了。按照卫生部目前在全国范围内推行的食品卫生监督量化分级管理标准，这些凉皮店都不符合标准。本报记者　李琳