新华网乌鲁木齐10月9日电（记者刘兵）新疆美食以独特的清真风味在全国餐饮界独树一帜。在市场竞争的磨砺下，新疆美食的从业者已经不满足于只在新疆发展，而是挟特色之长，走出新疆，迈出国门。
以生产“阿不拉的馕”而出名的新疆达尔曼商贸有限公司将在哈萨克斯坦、沙特阿拉伯和马来西亚三国建造“阿不拉的馕”生产基地。总经理阿布拉说，馕在哈萨克斯坦、沙特阿拉伯和马来西亚都是当地居民的主要食品之一，在这些国家建立馕生产基地，每年将为公司增加近90万元的销售额。从2003年10月到现在，达尔曼公司在美国市场销售的馕数量已超过100万个。自今年11月起，“阿不拉的馕”还将每月向德国出口2万个。苏来曼的“众意”馕房也已经于今年5月抢先在上海登陆，开设了分店。在去年的“乌洽会”上，中亚商人还邀请苏来曼到独联体国家做生意，传授技术。
自去年5月在阿联酋做了一锅带有独特风味的新疆抓饭以后，新疆抓饭王土尔逊·买买提的手艺便深得当地人的喜爱。今年4月，土尔逊·买买提听说在乌鲁木齐经营巴西烧烤的日本人要把新疆的抓饭带回日本，便也萌发了到海外发展的念头。目前，他已做好了在阿联酋开设抓饭分店的准备，胡萝卜、羊肉、大米全部从新疆空运，明年他还将在香港开设分店。
新疆拌面也不甘寂寞。2003年新疆航空食品有限责任公司发布消息，为了增加飞机上餐食花色的品种，让飞机上旅客品尝到独具新疆风味的食品，该公司技术人员经过长期的反复研究、试制，终于将极具新疆民族风味的拌面“拌”上了飞机。目前，拌面的供应量已占到进出疆航班总餐量的30％以上。
走出家门的新疆美食如今正在寻求更高的起点。今年夏天，在全国饭店业成功企业资本运作研讨会上，新疆贸易行业管理办公室主任李建杰提出了发展“大餐饮”的规划，表示将把整合后的新疆清真菜系推向全国。
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