我国城乡居民仍面临营养过度与营养缺乏双重挑战
驻京记者孙健敏报道
本报北京10月12日专电今天，卫生部副部长王陇德在国务院新闻办公布了“中国居民营养与健康状况调查”结果。调查显示，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。
居民营养与健康状况明显改善
调查表明，十年来我国居民膳食质量明显提高。城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17％增加到31％、脂肪供能比由19％增加到28％，碳水化合物供能比由70％下降到61％。
城市居民吃油太多
调查结果显示，我国居民在膳食质量明显提高的同时，膳食结构不尽合理的问题也很明显，特别是城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47％，明显低于55－65％的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。这极易引起肥胖并导致多种慢性疾病。
同时，贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别为29.3％和14.4％；钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题。
饮食结构有误区
无论是城市居民摄入热量过多，还是部分农村地区营养缺乏，王陇德认为，相当程度上是由于人们对营养的科学知识不足，存在认识误区。
他说，现在城市居民摄入的植物油过多。其实植物油的热量非常高，100克植物油的热量要达到899千卡，而100克猪肉的热量才只有395千卡。中国营养学会推荐的合适的每天植物油的摄入量只有25克，而调查显示北京居民每天植物油的摄入量是83克。专家做过测算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的话，十年以后体重就多长20斤。
他又说，我们国家有的地方营养缺乏。有人认为这是因为农民收入比较低。但合理营养并不必然需要收入的提高和增加，知识是非常重要的。我访问过一个农户，他家养着鸡，但是孩子的母亲把鸡蛋拿到市场上去卖了，给孩子买巧克力和糖果回来，而没让孩子吃鸡蛋。农村广泛缺乏维生素A，但是胡萝卜到处都是，但母亲们不知道让孩子去吃胡萝卜。
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