南方网讯昨天（11月16日）上午，白云国际机场汉莎航空食品有限公司正式开业，标志德国专业饮食巨头汉莎天厨集团加盟广州飞机配餐业务，令飞机餐食“中西合璧”，并提供更丰富、高标准的美食。
中西合璧菜式“勾引”食欲
据悉，新机场的配餐公司总投资达1.5亿元，白云机场占65％的股份，德国汉莎（亚洲）控股有限公司和北京华卓投资管理有限公司分别占30％和5％的股份。
据介绍，配餐合资公司计划在年内启用汉莎全球质量管理体系，在生产、质量和安全管理方面按照国际标准运营。
汉莎集团加盟后，挑选了10多位顶级厨师加入新配餐公司，随着先进设备一一到位，将令广州飞机餐食的花色品种大幅增加。中德厨师交流碰撞，致力中菜和西菜中西合璧：比如中式餐食的凉菜摆盘很简单，没有什么美感，而西式的摆盘则漂亮、多彩。为了让产品“秀色可餐”，他们就把中式的凉菜以西式方法摆盘，加上一些西式的“喷花”，既漂亮又能增添食欲。
普通舱可享“荷叶饭”
他们还研制出头等舱正餐中有一味“川味北极贝”，将通常为西式的沙拉、凉拌制作的北极贝，用川菜加工工艺，融汇了中国“酸、辣、麻”特色，口味独特，足显创意。中西合璧变化可以把中国传统的八大菜系的特色搬上飞机，旅客将会在飞机上品尝到更多的新口味。
另外，厨师们还酝酿把广东人喜爱的“荷叶饭”作为主食引入普通舱，“焰火大虾”、“姜葱石斑鱼”等中西合璧的菜式被列入了头等舱的餐谱。根据广东季节的变化，以后将把南方应节的水果如“沙糖桔”、“柚子”、“荔枝”等推介到一些东南亚甚至国际的航线上。
食品登机前也要“体检”
由于航空食品生产后直接送上飞机，所以对每份餐食的安全管理非常重视。在餐食生产线上，有专门的“品控工程师”对品质控制把关；原材料周转箱按“肉类”、“蔬菜”、“海鲜”、“家禽”等分色放置；食品加工场地按清洁度要求的不同，划分分色地带（不同颜色代表不同的卫生标准要求）。
每份餐食在上飞机前，都要经过“体检”。例如在煮肉的工序，就有专门的“温度针”测试。厨师把“温度针”插入煮的肉当中，当“温度针”显示，肉的中心温度达到100摄氏度，才可以进入下一道加工工序。整个装配车间，温度不超过18摄氏度，装配好的食品在半小时内就要放到雪库中保存。
在配餐车间内，每一道工序均要求有详细的测温记录，无论是新鲜的原材料、还是食品的加工过程，按要求随时测温、记录，直到餐食送上飞机，仍要作最后一次测温。
背景资料：
德国汉莎（亚洲）控股有限公司隶属德国汉莎天厨集团，是全球最大的航空配餐公司，该集团在五大洲44个国家为超过260个国际航空公司服务，占有世界航空配餐市场34％的份额，位居世界航空配餐市场首位。
旅行社巨资买断国际航线机位
近日，“广之旅”与各大航空公司和法国、德国、意大利、瑞士等欧盟国家旅游局合作，从12月到明年3月，斥资上千万包下多家国际航空公司共1600个机位，推出多条廉价优质欧洲游产品和深度欧洲游产品。此举首开中国旅行社经营欧洲游买断航线机位的先河。
据介绍，冬季是欧洲游的淡季，同时欧洲的会展旺季也将结束，机位充裕，各大经营从广州直飞欧洲国际航线的航空公司都纷纷调整价格。旅行社买断国际航线机位，降低了占欧洲游成本最大比例的机票费用，推出更多普及型和豪华型产品。首批线路不仅包括一些传统观光式的旅游产品，还包括一些首次面市的“一地游”和深度游线路，如法国深度游8天团，畅游法国罗亚尔河谷，首次安排游客前往诺曼底，以及北非摩洛哥、法国、西班牙、葡萄牙联游，特别安排前往电影《北非谍影》拍摄地———卡萨布兰卡。
专家提醒市民，目前市场上旅游线路的报价各式各样，有拆分各项费用的“直观价”，也有笼统包揽所有的“全包价”，但还有一些所谓的“完整价”并非真实的线路价格，如8.5欧元（相当于90元人民币）的卢浮宫门票有旅行社硬说价值165元人民币，5.3欧元（下午3时后票价，也是旅游团常用的参观时间。相当于56元人民币）的凡尔赛宫门票说成是140元人民币，报价有水分，有误导消费者之嫌。旅游专家强调，无论拆分价还是全包价，都应该以真实为原则，市民报名应该注重明明白白消费，货比三家，选择性价比更高的产品。 （编辑：李美仪）
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