广州收获颇丰
本报讯 记者许静，通讯员彭铁山、何伟业报道：历时三天的第五届世界中国烹饪大赛结果昨晚正式揭晓，在热菜、面点、冷拼、食品雕刻、面塑五个项目中，来自海内外的500多名选手共有119人荣获金奖荣封“厨神”，除此以外，大赛还决出了23队展台展示金奖和19队团体金奖。
金奖得主为何不止一个？
在代表中餐大厨最高实力的B组（中国大陆选手）比赛中，热菜比赛获奖选手来自全国各省，广州有四人获金奖。在B组团体比赛中，广州的广州酒家、诚记饮食、中国大酒店、白天鹅宾馆均榜上有名，是获金奖数量最多的城市。在展台评比中，广州美食展台更以工艺精致、构想精妙赢得“压倒性”的优势，23个金奖广州占了16席。
中餐的奥妙精髓引得外国人也致力研究，本届大赛榜上有名的还有外国人，三名日本人就分别获得热菜A组、面点A组的金奖。
据介绍，此次比赛不少厨师手艺都已达到“顶级”水准，但表现出来的风格却各不相同，把金奖只颁给其中一个人都有失偏颇。因此获得金奖的选手和团队都不止一个。
图：厨神们拿到大奖喜笑颜开。本报记者 朱文海／摄
评的是“菜”得奖的是“人”
此次世烹赛共启用41名国际评委，是历届世烹赛人数最多的一次，他们都是经世界中国烹饪联合会专门培训合格的专业评委，据介绍，像这样的中餐国际评委全世界只有83人。
比赛结果昨晚由评委送到颁奖酒会主持人手中，裁判长林则普称，在主持人宣布结果之前，就连裁判们本人也不知道比赛结果，因为评委评的是“菜”，得奖的却是“人”，评委们品尝的每道菜出自哪位大厨之手严格保密。
选手准备过度就是犯规
据介绍，在比赛中，选手的一举一动全都在主办单位严格的监视之下，一旦发现“犯规”动作，选手该场比赛的成绩就被取消。
比赛中最常出现的“小动作”是“准备过度”。尽管比赛规则中写明主料不能切割成型，但一些选手在比赛中还是出现了“犯规”动作，把半成品带进赛场，比如做好的鱼卷、甚至煮好的整鸡，据主办单位介绍，这些小动作都逃不过赛前“检录”的法眼，一旦发现选手“带菜进场”，轻则扣分，重则取消成绩，据透露，面点比赛中就有位台湾大厨，因带进成型的面点，进场只差一蒸，被取消该场比赛成绩。（晓航／编制）
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