本报讯（通讯员蓝万里胡胜友记者刘纯友）最近，中美考古学家分析河南省舞阳县贾湖遗址的文物得出惊人结论：最古老的果酒在中国，8600年前我国已经掌握了酒的制造方法，这一发现将中国造酒的历史向前推进近4000年。此项研究结果刊登在12月6日出版的《美国国家科学院学报》上。
这项成果是中科大科技史与科技考古系张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的麦戈文教授合作完成的。
河南省舞阳县的贾湖遗址距今约9000年至7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存，曾被评为20世纪中国100项考古大发现之一。它曾以发现世界最早的七声音阶骨笛而闻名。1984年以来，主持贾湖历次发掘的张居中教授带领中国考古学家在遗址中发掘出了大批陶器，并发现陶器碎片上留有一些沉淀物。
为弄清沉淀物的真相，1999年开始，中方将少量陶片样品提供给美方专家进行化验，中美专家合作对陶器碎片上的沉淀物进行研究。分析结果显示，这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸。另外，残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡等化学成分相同。研究人员认为古人类很有可能在米酒内加入葡萄或山楂等水果进行发酵酿酒。
此前许多学者认为，世界白酒历史可追溯到公元前5400年；中国最早的酒应出自距今5000-4000年的仰韶文化晚期至龙山文化时期；在葡萄酒于公元前2世纪从欧洲传入之前，中国从来没有掌握其酿制技术。张居中教授指出，贾湖的古酒是世界上目前发现最早的酒，中国人可能在世界上最早酿制葡萄酒。这次贾湖发现的实物资料，将世界酒史一下向前推进1千多年。
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