“黑熟食”何以堂而皇之进“城”？
何以在“城”里晃一圈就穿上了“合格”的外衣上了市民的餐桌？
本报记者蹲守东北最大肉食城4天追出一串问号
东北三省最大的肉食批发市场竟大卖黑熟食？！
记者在沈阳市肉食加工厂院内北方肉食城蹲坑暗访4天，惊人地发现黑窝点加工的熟食竟然充斥在市场内，而且比重之大令人吃惊。“黑熟食”在这里交了管理费后穿上了“合格”的外衣。
记者顺藤摸瓜，一路追踪黑窝点目睹黑熟食被刷满色素以达到色香味俱全的效果，用恶心的沥青给猪头煺毛……而这些“黑熟食”经过二级批发商的销售就直接上了市民的餐桌。
一方面是触目惊心的事实，另一方面市场管理者却声称“黑熟食”已绝迹了……
肉食城的熟食流进早市，流进学生配餐里
暗访第一幕：17日凌晨3时
干冷。凌晨3时许，市场开始营业。平时在市场上能见到的熟食，在这里都可以看到买到。市场的几个出口敞开着，上货的人将摩托车直接开到摊位前，手中拿着一张写有上货种类的小纸条挑货。
4时30分，记者套上军大衣戴上棉帽子走进市场，一个手拎几个塑料袋熟食的身穿羽绒服的男子进入记者的视线。“羽绒服”几进几出市场，直到上货的微型面包车上没有空地方了才离开。记者的暗访车在距微型面包车100米处紧跟着，到铁西区小九路上的一家厅式市场门前停下，“羽绒服”吆喝几声后，一名女子便出来与其一起搬运熟食了。
5时20分，记者返回肉食城。在上货者的车流中，一辆本溪市的“学生配餐送货车”格外显眼。记者又跟随几名上货者到了皇姑区宁山路的新开河早市、和平区和平大街西侧正对八一公园的一个早市，发现那里的熟食品大部分都来至这个赫赫有名的北方肉食城。
6时30分天渐渐亮起来，市民们来早市选购熟食了。
卖肥肠的男子带出可疑加工点
暗访第二幕：18日凌晨2时40分
18日凌晨2时40分，记者再次来到肉食城。从3时多开始，一场8年不遇的暴雪就下个不停，上货的人也少了很多。7时多，两名中年男子已经将没有卖掉的肥肠放在塑料盒子中，在嘀嘀咕咕说了一串听不懂的南方话后，蹬上三轮车离开市场。
两人顶着大雪沿着明廉路一路向西骑去，到了向工街明廉路交叉路口，两人分手向两个小胡同内骑去。为了不惊动他们，记者分兵两路追踪这两名卖肥肠男子的去向。在步行跟出将近几百米后，两名男子分别钻进加工点。
锁定前丁香地区和大芳士屯
暗访第三幕：19日凌晨2时40分
19日凌晨2时40分，记者来到北方肉食城蹲坑。7时10分左右，一辆白色的小货车完成早上的交易准备返回，一路记者用暗访车紧紧盯着这辆小货车；而另一路记者步行跟踪下行业户的人力三轮车。
白色小货车在即将出沈阳市肉食加工厂大门的时候，两名男子下车在冷库内又购进了数量惊人的猪头等货品。小货车一路向昆山路方向驶去，走到昆山路西侧尽头，又在二环桥下走了10多米逆行线后径直开进一条小胡同。在一条仅能容纳一辆汽车通过的小胡同前行500多米后，到达了胡同尽头，小货车司机将车上的货物给另外一名男子分了几袋子后，便全部都卸了下来。记者据此分析，这里很有可能不止一个加工熟食的窝点。由于这里没有任何路标、路牌，最后记者在地图上查到这里是于洪区前丁香地区。
另一路记者步行跟踪两辆人力三轮车，直跟到于洪区大芳士屯的一条胡同里。记者经过走访发现，在大芳士屯里加工熟食制品的黑窝点也不止一家。
加工黑熟食的男子说：“我们不吃，太脏了！”
暗访第四幕：20日晚
经过18日、19日两天的跟踪，记者手中已经掌握了6个加工熟食、肥肠的黑窝点的位置。为了能够亲眼目睹他们是如何在黑窝点内加工黑食品的，黑食品又是如何流入市场，记者于20日晚摸进黑窝点。
晚10时，记者首先来到前丁香地区那辆白色小货车卸货的地方，由于没有有关部门的配合，记者决定将车停在胡同外步行进入。没有路灯，记者仅仅依靠白天跟踪的那一点点记忆寻找黑窝点。走进胡同不远，飘出一股煮肉的味道。
“看烟囱！”一名记者提示说。
这时，一个烟囱冒着浓烟而门缝都在向外渗出水蒸气的房子引起记者注意。记者径直将这户平房的门拽开，门开的一瞬间，扑面而来的水蒸气一下子让记者睁不开眼睛。两名男子正在给地上堆放的猪头剔骨，手中的剔骨刀让记者不寒而栗。
“做什么东西呢？”记者大声问。两名男子被眼前突然闯进门的记者惊呆了。“我是给老板打工的，我们都是外地人，有事你问老板吧。”一名男子小声说。
记者看到，该加工车间内到处污水横流，一口已经挂满污垢的大黑锅里面装着发黄的水。地上、水泥板上到处是成品、半成品的猪头肉、肘子肉和猪耳朵。经过记者询问，这名男子说该加工点没有任何的执照，这些加工人员也没有健康证。他简单讲述了加工的全部过程：首先，他们将猪头去毛，然后用锅煮熟，紧接下来还要把猪头剔骨。最后一步也就是最关键的一步，就是给熟食上色——用色素胭脂红刷到熟食上，这样上市的熟食就“色香味俱全”了。这名男子还说：“这些熟食在前半夜加工完后，下半夜就到肉食城去销售了”。当记者问到：“这肉你们吃不吃？”两名男子均表示：“我们不吃这些熟食，太脏了。”
走出这家黑窝点，记者在胡同尽头又找到一家与这家相似但规模较大的窝点，记者进入“加工车间”的时候，一名男子正用围巾将鼻嘴捂住，拿沥青给猪头去毛。面对突然进屋的记者，这名男子丝毫没有胆怯，而是我行我素继续加工着。记者看到：黑黑的沥青涂在猪头上，再蹭下去，这一下子猪头上的长毛大部分都掉光了。经过“传送带”进入下一个环节后，一名女子正用剃须刀继续刮毛。同样这家窝点也没有任何执照，而加工好的成品同样到肉食城销售。
随后，记者又暗访了大芳士屯的两家熟食加工点以及那两家肥肠加工车间，这些到肉食城销售熟食的业户同样都没有任何执照就进行着“来料加工”。而那两家肥肠加工点的环境更是让人作呕，原料肥肠的味道难闻得呛人，而他们睡觉、吃饭、加工都在一间小屋里。一家肥肠加工黑窝点的人员说：“由于加工、销售肥肠的利润很大，所以在肉食城门口还有一些“黑户”凌晨的时候在门外进行交易，而且交易量很大。”
工商所声称市场内没有“黑熟食”
在记者暗访的四天时间里，凌晨3点开始直到记者离开时均没有看到管理人员的身影，市场管理部门办公室的大门一直紧锁着。昨日下午，在没有告知前期暗访的情况下，记者就北方肉食城市场管理问题采访了市场工商管理所李所长。
记者：北方肉食城是一个什么样的批发市场？
李所长：北方肉食城批发市场是由皇姑工商分局与北方肉食城联办的，是沈阳乃至东北最大肉食品批发市场，是一个管理规范的市场，这里经营多种肉食品，其中有不少名牌产品，除沈阳市外还有一些外地客户也到这里批发肉食品。
记者：市场管理部门是如何进行市场管理的？
李所长：我们这是一个管理规范的市场，业户进市场从事批发经营，必须向市场管理部门提供营业执照、卫生许可证，卫生许可证上要注明允许加工生产，经营人员要有体检健康证。如达不到上述条件，是绝对不能进入市场从事经营活动的。
记者：市场内是否有“黑熟食”？
李所长：今年初，沈阳市政府下发33号令，对进入市场的肉食品实行“准入制度”。根椐政府令市场对场内经营业户进行全面检查，彻底清除“黑熟食”，到5月份结束。因此可以说，目前市场内已没有“黑熟食”了。
记者：如何对进入市场的熟食进行检验？
李所长：作为工商管理部门除负责市场管理、消费投诉等问题外，也要对市场内经营的肉食品质量进行管理，但许多熟食很难用肉眼进行检验，因此市场管理人员很难断定产品质量，是由卫生防疫部门对市场内的肉食品进行抽检。
北方肉食城的市场管理部门说“目前市场内已没有‘黑熟食’了”，而记者暗访追踪发现市场里批发的一些熟食来自无证无照的黑加工点，那么这些“黑熟食”是怎么堂而皇之地进入东北最大的肉食品批发市场的？有关部门又是如何把这道入口关的？本报记者将追踪调查。
记者 王鹏 首席记者 陶刚
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