武汉西餐厅“中餐化”

　　晨报讯（记者宋雪飞）目前武汉的西餐厅已达到400多家，其中包括咖啡馆、异域餐饮（如韩式、日式等）、异域烧烤等等。西餐业内人士说，这些并不是正宗的传统西餐。正宗的尚不足10家，且大部分藏身在星级酒店。

　　此“西餐”非彼“西餐”

　　市西餐行业分会秘书长、汉口邦可餐厅的副总经理江明吃西餐已近50年历史，从事西餐行业也有20多年。他告诉记者，“西餐”的含义与十几年前有了很大改变。

　　以前，西餐是对西方国家菜肴的总称，主要指法国、意大利等国菜为代表的菜肴。传统欧美西餐厅只售本国菜肴，比如法式餐厅绝不会卖炸薯条。

　　而现在的西餐厅，销售的品种五花八门，同一个餐厅，既销售披萨等意式菜肴，也卖美式快餐炸薯条，甚至还卖中式的煲仔饭，属“不正宗”系列。

　　西餐向中餐靠拢

　　江明介绍，解放前后武汉拥有许多西餐厅，都非常正宗。西餐中餐化、西餐复合化，都是近十年里的事情。

　　西餐分会中的各西餐企业负责人认为，西餐渐变主要有两个原因，传统西餐口味独特，普通市民接受不了；传统西餐价格不菲，普通市民的钱包承受不了。

　　据统计，武汉市中式餐饮人均消费仅在20元左右，而传统西餐则在百元以上。以法餐为例，主要是海鲜菜肴，人均消费三五百元，还吃不到很好的菜。经改良后的西餐，人均消费50多元。

　　西餐分会 昨日成立

　　晨报讯（记者宋雪飞）武汉西餐业发展迅速，目前已达到400多家，从餐饮行业的“边缘地带”转变为主流之一。为更好地发展西餐，市餐饮行业协会西餐分会昨日成立。

　　另据了解，2004年餐饮业市场依然火爆，餐饮及相关产品销售总额达到130亿元，同比增长22％，总量居全国第六位，仅次于北京、上海、天津、广州、重庆。