二氧化硫熏蒸、亚硫酸盐浸泡、苯甲酸保鲜色素扮靓，国家质检总局对吉黑辽鲁冀等全国6省市26家企业30种木耳银耳等实施的国家监督抽查日前揭晓——
木耳、银耳、猴头菇等食用菌产品主产地的一些生产厂商，对产品悄然进行的“人工扮靓”，此番国家质量抽检查实的食用菌三成难过关。对食用菌严重违规的“涂脂抹粉”加工手段有——
化学熏蒸、浸泡：生产加工中采用二氧化硫熏蒸，除可以降低各种食用菌的虫害外，更能使产品外观更美观，将产品浸泡在亚硫酸盐溶液中，还可以达到防腐、保鲜、增色的作用。但二氧化硫等对人体的上呼吸道有很强的刺激作用，严重时会导致视觉、味觉消退。
违规使用食品添加剂：国家标准严格规定保鲜食用菌中是不允许使用苯甲酸和山梨酸等作为食品添加剂的，但本次抽查发现有多种保鲜食用菌含有苯甲酸和山梨酸，某保鲜食用草菇苯甲酸含量甚至高达0.63g/kg。
采用食用胶和色素烧煮后烘烤以“扮靓”和增重：这样的“人为”加工固然能使黑木耳外观更滋润色泽更黑，同时也使其自重增加不少。为防掺杂使假，国家标准对黑木耳专门作出了“干湿比”的检测规定，如一级黑木耳须达到1：15以上，但本次抽检查实，某些产品仅1：9，远未能达标。国家质检总局目前已对抽查难过关的生产企业实施停产整顿和限期整改的处理。
本报记者习慧泽
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