烤肉宛日销烤肉300斤创300年纪录

　　本报讯(记者杨滨通讯员王俊玲)元旦餐桌什么菜肴走俏?新年3天,聚德华天所属鸿宾楼、烤肉宛、柳泉居、同和居等部分老字号餐馆总体消费水平略有上扬,销售额同比增长10%以上。其中,传统风味菜最受青睐,点击率占60%;其他一些“安全”新菜肴也给餐饮业的“第一桶金”里添了不少分量。

　　在一些餐馆酒楼开出的新年聚餐菜单中,记者发现,在餐桌主流菜品中,多数消费者对传统菜肴热情不减,普通原料特色做法受到欢迎。像鸿宾楼的牛尾、散丹,砂锅居的沙锅白肉、三白,同和居的糟溜、三不粘等特色菜几乎每桌必点。新年前重张的烤肉宛总店,元旦销售达到318年来的历史最好水平,日销“文吃”烤肉300余斤。

　　而在许多家宴聚会的席单中,走“头菜”的大都是“有档次”的海鲜新口味和安全菜肴。聚德华天新推出200余款以新原料、新调料、新手法为创新特色的新菜肴普遍受到追捧。柳泉居新推的“海味烩菜”葵花什锦、　龙虾仔,鸿宾楼的新吃海味全家福等成了许多筵席上的头菜。据了解,这些海味新菜之所以受欢迎,除了北京人有尝鲜的食俗外,老字号餐馆注重食品安全,保证原料的原味口感也让消费者放宽了心。