本期节目播出时间：2005年9月10日21：52，重播时间：9月11日13：30，届时敬请收看。

　　锅王的故事

　　胡金高，1965年出生，浙江省永康市象珠镇农民。高中毕业后，在镇上开了一家家电修理铺。在修家电的过程中，开始鼓捣着搞些小法明。20多年中还真让他捣鼓出了38项国家专利，永康人给他的荣誉挺高，很多人管他叫永康瓦特。而38项国家专利中单在锅上的发明就有22项，现在胡金高是中国发明家协会会员，日内瓦发明家工会会员，他发明的无油烟不粘锅还被列为国家科委的火炬计划项目，他为此还获得了一个雅号：锅王。

　　240摄氏度的奥秘

　　和历史上许多发明一样，胡金高发明“无烟锅”也是无心插柳柳成荫。

　　2000年初，胡金高与一家公司合作开发太阳能系列产品。在实验时他发现——用太阳能灶炒菜竟然没有油烟！胡金高心里灵光一闪。虽然现在家家都有抽油烟机，但炒菜的油烟一直未能完全排净，而且油烟对人的健康特别有害。太阳能灶虽然环保又无油烟，但毕竟要“看天”炒菜，很不方便。如果能生产一种无烟锅，市场前景一定广阔。

　　胡金高把自己的这个想法和朋友们说了，可所有的朋友听完后都是同样的话：“热锅上倒油，肯定冒烟。油锅不冒烟，不可能。”

　　太阳能专用锅为什么不产生油烟？经过无数次试验，胡金高终于发现，食油裂解、挥发的临界温度是240摄氏度，而炒菜只要达到180摄氏度就够了。太阳能专用锅的夹层中加入了导热介质，锅体受热均匀，所以炒菜时就不会产生油烟。

　　太阳能灶虽然环保又无油烟，毕竟要“看天”炒菜，很不方便，用惯了煤气的城市家庭不太会接受。胡金高全身心地投入到“无烟锅”的研发中。

　　胳膊和脸都植过皮

　　在胡金高的永康增益科技开发公司里，堆放着小山一样的炒锅。胡金高指着这座铁山说：“这里有2万多只炒锅，都是做实验时报废的。”

　　代价不仅仅是经济上的，有时甚至是生命。穿着短袖T恤的胡金高右臂上全是深深浅浅的伤痕，看着记者惊讶的目光，胡金高淡淡地笑了：“我的右胳膊和右脸都植过皮。”他最早搞无烟锅试验时，把锅做成中空，在里面注入油性导热介质，这样才能使锅受热均匀。在一次实验中，锅里的介质烧了起来，滚烫的油一下子喷到胡金高的脸上和身上，胡金高顿时成了火人，右臂和右脸严重烧伤。那一次，因为严重烧伤，胡金高在医院住了一个多月，还接受了植皮手术

　　2003年4月，胡金高所在的增益科技开发有限公司的“无油烟炒锅”项目，被列入了国家科技部火炬计划，他的劲头就更大了：自从发明第一代“无烟锅”后，又先后搞了不少发明创新……

　　但是，有两大难题始终困扰着胡金高：一是表面处理未过关，容易糊锅；二是导热系数太低，炒菜火候不够。他冥思苦想找不到门道，便把这两个难题发到了省科技厅“网上技术市场”。省科技厅领导获悉此事还拨出15万元作为攻关经费。

　　网上悬赏解难题

　　自从发明第一代无烟锅后，胡金高对锅的兴趣越来越浓，又先后搞了不少发明创新。炒菜的时候，油一热锅就容易烫手，胡金高就发明了不烫手的锅柄；锅底太滑，不小心容易倒翻，胡金高又发明了锅底螺纹设计专利，这样不仅能防滑，而且增加受热面积……

　　但是，有一个问题胡金高觉得还没有解决，就是在火候掌握不好或翻动不勤时，容易糊锅。如果能够既无油烟又不粘，这锅才算到家。但普通的不粘层锅怕铁铲，硬质不粘层的锅又怕冷水。胡金高一个人苦思冥想了大半年，还是想不出个道道儿。最后，他把这个难题发到了省科技厅网上。

　　浙江科技厅领导获悉胡金高网上招贤攻关的事后，还特地拨出15万元作为攻关经费。

　　网上招贤攻关引来了德国、香港等国家与地区的数十位专家、学者的加盟。经过中外专家的合力攻关，最后采用超导合金材料，造出了不用涂层的不粘锅。

　　小炒锅堪称“节能王”

　　小小一口锅，牵涉到千家万户，每一项发明创造，都会对我们的生活产生巨大影响。

　　无烟不粘锅的社会效益更是明显，我们粗粗算了一下：因为不用抽油烟机，一个家庭一天节约1度电，全国3亿个家庭就是3亿度电；不粘锅可以不用水洗，这样一个家庭每天省一公斤水，全国就是30万吨……

　　以前，胡金高的发明专利大多转让给了其他企业，自己一门心思搞新发明。这一次，他下决心自己生产，产品很快就打开了销路。广交会上，“无烟锅”还引起了外商的极大兴趣，出口量一再扩大。现在，公司一期生产线的产量已经跟不上销量了，二期生产线也正在抓紧建设当中。他说：“国家号召建设节约型社会，无烟锅正是碰上了好时候啊。”

　　2万多只报废锅

　　胡金高的右臂上，全是深深浅浅的疤痕，这是他造锅的“纪念”。一开始，他拿太阳能专用锅做试验，在一次实验中，因为焊接不严密，夹层中的导热介质喷了出来，滚烫的油性液体一下子喷到了他的脸上和身上。那一次，因为严重烧伤，胡金高在医院住了一个多月，还接受了植皮手术。

　　出院后，胡金高放弃了中空的锅体设计，开始寻找一系列新型材料，经过多少次的失败已经数不清了。在仓库里堆放着小山一样的炒锅，他指着这座铁山说：“这里有2万多只炒锅，都是做实验时报废的。”

　　节能发明永不停步

　　2003年4月，胡金高所在的增益科技开发有限公司的“无油烟炒锅”项目，被列入了国家科技部火炬计划，他的劲头就更大了：自从发明第一代“无烟锅”后，又先后搞了不少发明创新……

　　但是，有两大难题始终困扰着胡金高：一是表面处理未过关，容易糊锅；二是导热系数太低，炒菜火候不够。他冥思苦想找不到门道，便把这两个难题发到了省科技厅“网上技术市场”。省科技厅领导获悉此事还拨出15万元作为攻关经费。

　　网上招贤引来了德国、香港等地数十位专家的点拨，最后采用超导合金材料，导热性能是铁的4倍，而且锅体采用电脑数控精雕螺纹不粘工艺，达到物理性不粘，确保饭菜不焦不糊。

　　以前，胡金高的发明专利大多转让给了其他企业，自己一门心思搞新发明。这一次，他下决心自己生产，产品很快就打开了销路。广交会上，“无烟锅”还引起了外商的极大兴趣，出口量一再扩大。现在，公司一期生产线的产量已经跟不上销量了，二期生产线也正在抓紧建设当中。他说：“国家号召建设节约型社会，无烟锅正是碰上了好时候啊。”

　　“永康瓦特”的喜与痛

　　自1988年有第一项发明以来，胡金高至今共获得国家专利20多项，其中发明创造专利6项。他说，钻研科技、申请专利，并眼看专利技术变成产品，是一件开心的事。但烦恼随即而来，特别是无油烟锅的问世。胡金高说起了科技发明的快乐与知识产权保护不力的痛心。

　　“乐无烟”牌无油烟锅获得多项专利，为国家级火炬计划项目产品，并通过美国与欧盟的标准，研发投入800多万元。但刚上市，胡金高就发现义乌市场上有30元一只的“无油烟”锅。买回来一看，根本就是一个普通铁锅。温州一经销商愿意出资300万元，拿下无油烟锅的经销权，但武义一企业半路杀出，称他们也能生产无油烟锅且价格便宜。

　　发明成功的喜悦顿时烟消云散。他说，也曾想过打官司，但取证难、成本高，“想来想去只有一个办法，就是加大品牌投入与仿冒产品进行抗衡”。据了解，无油烟锅现在又升级为无涂层无油烟不粘锅，整个市场推广计划已经开始启动，包括请傅彪作形象代言人，但成本相当高。上亿元之巨的推广投入就是因此而来。“如果没有仿冒产品，用一半甚至1/3的成本就够了，但现在不得不付出高昂的代价。”他说。

　　他告诉记者，有些专利虽然已申请成功，但不愿将其开发成产品，现在仍静静地躺在国家知识产权局的专利登记簿上。“因为转化为产品后，轻易得利的是仿冒者，而不是发明者。”他说。

　　一个人，20年，22项关于锅的专利。这些专利改变了胡金高的一生，也在点滴中改变着我们的生活。虽然面对市场假冒产品的困扰。但是胡金高是一个企业家，更是一个发明家。搞发明是他毕生的爱好。最近又研究出了陶瓷合金不沾锅。他的理想是发明出自动烹调的锅。设定好温度时间，上班回来就可以吃了。或许这个理想离我们还很遥远，但有这样的发明家的努力，我们毕竟在一步步接近。

　　本文采访线索由央视七套《乡约》栏目提供，详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《乡约》栏目查阅。

　　注：CCTV-7《乡约》栏目播出时间：每周六21：52分　重播时间：每周日13：30，节目时长45分钟，无限精彩尽纳其中，届时敬请收看。