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(经济视点)谁“吃”了猪肉的利润空间

时间:2005年11月06日00:21 来源:荆楚在线-楚天都市报 热点排行】【推荐】【打印】【关闭
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  首页楚天都市报经济新闻[经济视点]谁“吃”了猪肉的利润空间(2005-11-01 06:39:19)

  生猪价格猛跌,肉价却没有跟着大跌。近日,记者一路跟踪购猪、杀猪、售猪全流程,终于揭开真相———

  楚天都市报 记者 金计实习生王格近来猪肉市场颇不平静。
楚天都市报10月22日曾报道,进入今年9月份,全省生猪售价每公斤只有7.82元,同比下降21.5%;10月份降幅更大,同比下跌26.7%。但同期,全省平均肉价仅分别下降15.5%和17.7%。许多市民不解:为何肉价没有跟着大跌呢?10月27、28日,记者跟踪批发商购猪、宰杀、上市等全流程,探访出肉价没有大跌的真正原因。第一站———购买活猪经热心人士介绍,记者得知生猪批发商游安员要采购一批生猪。27日下午3时,记者赶到江夏与老游会合,一同到江夏宁港镇,他要到一家养猪大户挑20头良种猪。生猪的采购价直接决定赚头。老游与养猪户正为一毛钱讨价还价。养猪户说,这批猪出瘦肉较多,是品质不错的良种猪,每500克要3.7元,低于3.5元就要亏本。老游不肯,说熟人熟事就便宜卖啦,3.6元。最后,双方以每500克3.6元成交。经过近1小时的赶猪、称猪,20头大白猪终于乖乖地挤进运货车。卖猪户将20头猪重量相加,共2317公斤,共计16682.4元。对方大度地说,给16680元算啦。双方一手交钱,一手交猪,两讫了。随后,老游着这批猪直奔武汉长征屠宰场,等到晚上十一点左右集中宰杀。老游告诉记者,现在活猪生意越来越不好做,行情看跌,每头猪赚不了几个钱。这批猪不错,希望能卖个好价钱。第二站———批发猪肉27日晚11时许,老游的20头猪被集中宰杀。屠宰场收回猪头、猪肠、猪血、猪油、猪心等副产品,按每头15元给老游返回300元。28日凌晨2时许,20头宰杀干净的猪肉运到武昌沙湖果批内的长征肉食批发交易点。28日凌晨2点20分,记者一行来到交易点。交易点内灯火通明,人声鼎沸,包括老游在内的几十个经营户的猪肉早已整整齐齐挂在肉架上,等候肉贩们来批发猪肉。记者望了一眼老游,他的表情不太好,“刚刚开市,没想到这批猪的批发价只能卖到4.9元/500克。”“为什么不卖高一点呢?”老游头也没回:“哪怕是高过人家5分钱,肉贩都懒得理你了”。记者在交易点走了一圈,老游的4.9元批发价已是市场上的最高价了,最低价是4.6元。凌晨2:30,不断有肉贩围着老游的猪肉。“能不能便宜一点啦?”每次老游都痛苦地回应道:“再低我就亏本了,不要就拉倒!”凌晨5:00,老游的20头猪卖完了。统计员把账单给记者看,实收16367元。随后,老游给记者算账:买猪支出16680元,运费200元;副产品获补贴300元,卖肉16367元,两项相抵,老游倒贴213元。不过,老游告诉记者,前一天买猪对方多称了,退回380元,老游实得167元。也就是说,平均每头猪赚8.35元。第三站———肉贩卖肉据了解,武昌广埠屯和胭脂路上的集市,多是从这一交易点批发的猪肉,一部分是从老游手上拿的肉。肉贩批进的猪肉流通到集贸市场上,卖价如何呢?28日早上7:30,记者来到武昌区胭脂路长虹集贸市场。记者问了8个肉摊,得到的价格是:每500克纯瘦肉9-11元,前夹肉6元,后腿肉7元,眉子肉8元,五花肉5.5元,排骨7.5-8元,筒子骨5.5元。早上8:40,记者来到广埠屯集市,在各个摊位的价格牌上公示的价格(每500克)是:前夹肉7.5元,后腿肉8元,精瘦肉8.5元,五花肉7元。从以上价格看,没有一类价格低于每500克4.9元的进价。那么,肉贩每卖了一头猪,究竟赚多少钱呢?据一位卖了多年猪肉的业内人士透露,按一头200斤的活猪为例,宰杀后出肉145斤(业内普遍按每100斤活猪出肉72.5斤计算),除去15%(21.75斤)的保本出售,剩下的123.25斤以均价7元计算,可卖出862.75元,剔除昨天每斤4.9元的进价710.5元,肉贩可得毛利152.25元,相当于每斤肉可赚一块多毛利。据了解,目前武汉一天猪肉的需求量在4000头左右,其中集贸市场的销量占到40%左右,其余多为超市销售。






    
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