从15日开始，工商开展大规模市场检查
早报讯（记者谢伟端颜鹏通讯员高振宇）记者昨日了解到，1月15日至1月25日，泉州市工商系统将开展大规模的市场检查，检查对象将包括实施驻厂监管以外的市场在售的所有液态奶产品及其销售企业。
昨日，记者同鲤城区工商局临江工商所对辖区内三家超市和十几家经销乳制品的食杂店进行检查，未发现存在问题。在超市，工商人员主要检查使用复原乳的产品是否检验合格，标签标注是否符合有关规定。重点检查2005年10月15日以后生产的含有复原乳的液态奶产品是否在产品包装的主要展示面上标注“复原乳”，并在产品配料中如实标注复原乳所占配料比率。针对外包装的检查，工商人员未发现问题。另外，由于此次省里公布了11种不合格的乳制品，工商人员对超市和杂货店逐家检查，未发现这11类产品。
据介绍，所谓复原乳，也有叫做还原奶，就是奶粉加黄油和水勾兑而成的奶。根据规定，从2005年10月15日起，在牛奶生产加工过程中使用复原乳俗称“还原奶”的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字，醒目标注“复原乳”。并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。去年10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品允许销售至2006年1月15日。
鲤城区工商局临江工商所高副所长说，国家出台必须在外包装上标明含有多少“复原乳”的规定保证了消费者的知情权和选择权，原来根本不知道自己买的牛奶是不是“还原奶”，现在能知道，而且可以根据自己的需要选择。而且，这个规定意味着，从去年10月15日后生产的含有复原乳、但却未在外包装上标明的，今年1月15日开始将不允许上市，超市要自行下架。如果继续上市，被工商部门检查到，将被查扣。
深度分析小心：你喝的鲜奶可能是泡出来的早报记者谢伟端颜鹏实习记者林开平唐荣河文／图
复原乳成为焦点新闻，是去年10月份的事情，在此之前，也许绝大多数消费者还完全没有这个概念。那时，国家有关部门发布了一条规定，奶制品含有复原乳，要在包装上标明。不少媒体炒作此事，有些消费者才恍然大悟，原来自己糊里糊涂喝了那么久的“鲜牛奶”、“纯牛奶”，其中不少居然是用奶粉泡的“复原乳”。
把复原乳当鲜奶卖实质上是一种消费欺骗
鲜奶，可以制成奶粉，用于长期保存。而复原乳，顾名思义，就是某些厂商用奶粉再还原成奶制品，一来可以大大降低生产成本，二来“生产时效”方面，就可以放宽许多。我们喝标明生产日期是2006年元月1日的鲜牛奶，那么这些奶一般都是当天才从奶牛身上挤出来的，而如果是复原奶的话，从牛奶到奶粉再到“牛奶”，一个生产流程过一遍，可能几个月的时间都过去了。
由于用溶解的奶粉制作，复原乳和生鲜奶最大的区别是，多一次高温加热，牛奶中的一些活性物质会损失，但主要的营养物质没有区别。
复原乳不是不能喝，关键是花鲜奶的钱买来的却是奶粉兑水，就是对消费者的欺骗。据国内专家介绍，巴氏消毒奶所含的“复原乳”最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用“复原乳”制作的。按照我国目前的规定，巴氏奶生产中不允许添加还原奶，而在灭菌乳中添加的比例不能超过30％。
复原乳不易分辨受访市民售货员称不清楚
国家有关部门专门下文，要求“复原乳”得标明在包装上，让消费者看个清清楚楚，明明白白，是因为一瓶奶制品到底是复原乳还是鲜奶，消费者本身是无法辨别的，还非得靠企业自己“坦白”不可。
这一点，在泉州市区的大中小超市随时可以得到印证。昨日记者走访了泉州市区的不少小型超市和小卖部，在琳琅满目的乳制品中，根本无一产品标明是“复原乳”，询问营业员这些乳制品中哪些属于“复原乳”，他们也是一问三不知。“进货的厂商从来没有跟我们说哪些乳品属于复原乳。”
直到在新华都这类大型超市里，记者才找到了“复原乳”的影子。记者跟售货员打听“复原乳”，她直接带记者到“旺旺”奶品专柜，指着其中的一款罐装乳品说———“就这一款是”。记者看到，果然在包装上正中间显著部位，有“复原乳”的字样。
不过售货员自己也并不知道“复原乳”是什么东西，说“可能是奶制品的一个品种吧。”这款惟一发现的复原乳，就和其他奶品混摆在一起，不注意找还真不会发现，而且从定价方面来说也相差无几。看来，复原乳对泉州市民来说，也是一个陌生的概念。
记者随机询问了几个正在购买酸奶、纯牛奶的消费者，他们都表示不知道复原乳是什么东西。这款旺旺的“复原乳”，据营业员说销售量也跟其他乳制品没有什么区别。
复原乳尚无检测标准需要质监把住生产源头
据了解，目前，复原乳检测的正式标准还在研究之中，对市场流通的液态奶是否含有复原乳，只能根据糠氨酸和乳果糖在液态乳中的含量来判定，正式国家检测标准还未出台。
高副所长说，工商人员不是复原乳的检验机构，也无法检验出哪些是复原乳，无法对复原乳进行认定，认定的部门是质量技术监督部门。质量技术监督部门要在厂家生产时，就严格要求他们在有使用复原乳的乳制品外包装上标明。临江工商所张所长说，如果质监等部门没有将源头控制好，不合格的乳制品流入市场，“就像是一桶污水流入大海，从大海里捞出污水将很难。”
据介绍，工商部门在市场检查时，将主要检查乳制品的外包装上是否有厂名厂址、乳制品的生产日期、保质期等内容。同时，根据质监等部门提供的不合格名单，对流通领域的不合格乳制品进行查处。如果在流通领域执法中，发现怀疑含有复原乳而未标识标注的产品、需要抽检的，泉州市工商部门将统一送福建省工商局，由省工商局送检。
部门已经联合行动将引导企业公开承诺
多数厂家对“还原奶”情有独钟，利润是最大的原因。一般说来，关税下调后，洋奶粉到岸价在每吨1.4万元—1.5万元，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在国内仅收购价就在2万元以上；业内人士介绍，一公斤复原乳的成本是1.5元~1.6元，而一公斤鲜奶的成本为3.2元。此外，乳品企业钟情于“复原乳”的另一个原因是我国原料奶质量差。据了解，我国大多数奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶上百倍，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量上不去。特别是酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。故国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。
对此问题，福建省成立由经贸委、质监、工商、农业等部门组成的驻厂监管小组，从2005年12月16日到12月31日，每日9时至17时对福建省使用复原乳的四家生产企业进行监管。这四家企业是：漳州市金三角食品有限公司、福建省三明市多丰食品有限公司、福建卡尔比生物技术有限公司、福建宏宝露乳业股份有限公司。除这4家企业外，对在检查中，发现的其他添加复原乳的液态奶生产企业，经省液态奶生产企业监管小组同意后，也将实施驻厂监管。同时，各职能部门将积极组织部分知名企业向社会公开承诺，承诺其生产的所有液态奶产品均按照国家有关规定如实标注，承诺其销售的所有液态奶产品名实相符。
不过，业内仍有人担心，公开标明“复制乳”后，一些不明就里的消费者是否会拒绝“复制乳”，以为跟回收再生产产品似的，从而使销量大幅度下滑。有关部门表示，“复制乳”也并非什么“坏产品”，一样可以吃，只是商品的定位、生产方式不同，在定价上也应透明公开合理，随着宣传引导的广泛，“复制乳”将得以被消费者正确认识，也能分摊到其正确的市场份额。VV省质监局最近抽检奶粉产品表明，不合格项目主要为大肠菌群超标
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