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南苑健园办少数民族美食展
时间:2006年01月21日09:35 我来说两句(0)  

 
有奖评新闻
来源:南京晨报

  晨报讯昨天,南京南苑街道健园社区摆了个擂台,该社区内5个少数民族的居民将本民族的特色菜肴向大家展示,可谓五彩缤纷,色香味浓。

  健园社区作为南京市惟一的多民族社区,住着回族、维吾尔族、锡伯族、满族、蒙古族五个少数民族,150多户,300多人,占社区总人口3.6%。
去年3月,该社区成立了“民族之家”,每周五开展丰富多彩的文体活动。昨天,社区居民拨通晨报85175110街区热线,称他们马上要开展迎新春美食大赛,要求记者去“凑凑热闹”。

  昨天下午2时许,记者赶到该社区,走进二楼“民族之家”的那间活动室,里面长长的展桌上摆满了各种菜肴,五颜六色,盘盘盏盏挤得满满当当。大厅里有一大红横幅:“健园少数民族迎新春美食展”。

  在近百种菜肴中,数回族菜肴最多,这些菜肴都是回族居民在家里烹制好以后,送到现场来展示的。93岁的回族寿星金郑氏由76岁的女儿金元兰和女儿搀扶着来到社区,她们带来的是牛肚和卤豆腐。不仅奉上菜肴,老寿星还介绍了回族风俗。她说,回民不烧香、不烧纸,办大事或重大活动用的食品都是炸油香,不论是买面粉或送给客人的油香(油炸小面饼),一律讲究单数,买面要买一三五七九斤,给客人的油香也是单数。

  “我们过新年家里要挂‘喜利妈妈’。”36岁的锡伯族居民关辉女士说,她带来的锡伯族的特色菜肴“吉菜粉”,是用酸菜和粉丝等原材料制作而成的;“京酱牛肉丝”则是由春卷皮、酱、牛肉烩制而成;“塌茄子”是用生姜、葱、茄子做成,先把茄子进油锅炸,捞出后放入烧开的甜面酱中,再放入佐料烧制。据关女士介绍,由于自己是嫁到这边来的,所以就入乡随俗了,平时很少穿民族服装,但是每逢过大年,她依然要在室内屋子的对角悬挂“喜利妈妈”。“这是我们锡伯族的习俗,屋子的对角拉起绳子,绳子上挂着弓箭、小靴子、小帐篷、小马,都是手工艺品,从初一挂到十五,纪念祖先。

  今年57岁的热亚娜是维吾尔族妇女,30多年前,她与南京一位知青小伙子相爱并嫁给了他,后来就来到了南京。热亚娜带来的是新疆维吾尔族的手抓饭。这饭做法独特,要将胡萝卜等用菜籽油炒半熟后,再放入大米煮成,而不是他们喜欢吃的牛羊油。过年时,清真寺是他们必去的地方。

  另外,满族和蒙古族居民带来的民族菜肴也是五花八门,每一道菜都让人垂涎欲滴。人们在欣赏美食的同时,还能欣赏到他们争奇斗艳的民族服饰。社区好多汉族居民都来捧场,有的人甚至毛遂自荐当起了评委,趁机还能“以品尝为名解解馋”。健园社区的周主任告诉记者,活动结束后,他们会把这些菜肴送给特困家庭,让他们品尝民族风味的佳肴。


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