金陵晚报记者　刘慧婷【金陵晚报报道】据统计，南京的大小餐馆、食品摊点共有2万多个，初具规模的也有1万多，合计相关餐饮从业员工至少在20万人左右。除夕，在大多数人阖家团聚的时候，这20万大军都奋战在服务的第一线。他们的年夜饭将如何解决，记者昨天一探究竟。

　　员工餐升级“最普遍”

　　采访中，大多数餐馆表示，因为从年底到除夕夜，都属于餐饮旺季，餐饮员工连续作战，相当辛苦，因此年夜饭大多从简。狮王府张玮经理介绍，饭店560多名员工的年夜饭，采取自助餐的形式。为保证客人年夜饭的顺利进行，员工年夜饭当天下午3点就开餐，菜式比平时丰盛，共有3荤2素，2色水果，2份点心、米饭作为选择，人均标准大约在10元左右。虽然形式简单，但每人可以分发100元的红包。

　　肯德基加餐“最辛苦”

　　金都餐饮集团负责人告诉记者，集团共有三种年夜饭，客房服务、配套管理等后台工作人员，一般在下午6点之前，到职工食堂改善伙食。一线员工则需等到把就餐客人服务完以后，才由餐厅领导带队，围坐在一起共进晚餐，年夜饭的开餐时间至少要排到晚上8点以后。最辛苦的当属加班、值班的员工，像绿柳居，要忙活包间、大厅消费者的年夜饭、要外卖礼盒、享誉多年的包子等糕点还不能断档，前场、后场的员工一刻不得闲，只能用肯德基等快餐当作加餐年夜饭了。

　　领导伺候“最幸福”

　　尽管大多数餐馆的年夜饭以从简从速为主，但也有不少大型餐饮企业，为留住员工大费周折。向阳渔港负责人告诉记者，向阳渔港在南京有3家门店，共有1500多名员工，而且绝大多数都是外地人。所以每年公司领导都要为除夕留人做许多动员工作，并且付诸行动，以情留人。今年向阳渔港的3家分店都在本周准备了800元一桌的年夜饭，给全体员工享用。届时一线员工都享受客户待遇，而中层以上的干部不仅要端茶斟酒“伺候”到底，还得亲自准备一干文娱、抽奖等活动娱乐下属。除夕当天，总经理还会带着小礼品、水果到每个员工的工作岗位、宿舍拜年。大年初一开始，全体员工才会轮流休假。