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在外用餐成为黄金周的消费时尚。 实习记者 袁锦明 摄
海口晚报网2月10日讯：“民以食为天”。狗年春节以来，海口餐饮市场的火爆程度就足以验证这句古语，在外用餐成为黄金周的消费时尚。据海口市商务局的统计，黄金周七天，海口餐饮行业就实现销售额约1.1亿元，同比增长10%左右，成为春节销售市场实实在在的大赢家。小年将至，新一轮餐饮消费热潮又将掀起。
中餐西餐人满为患
从年夜饭开始，海口大小酒楼、酒店，都趁着旅游黄金周的火热捞一把。除夕当晚，爱晚亭就连续“翻台”200多桌；广州大酒家、京豪酒家的营业额同比增长了21%和15%。
按以往经验，年夜饭火爆之后，黄金周的商务宴请减少许多，餐饮市场要出现相对的回落。可今年，依托年夜饭的连环效应，七天假日火爆依旧，旅游黄金周也成了名副其实的餐饮黄金周。爱晚亭副总侯广春说，这几天，酒家客源主要是家庭的小型聚会形式，也有一部分游客，如韩国高尔夫团，几乎都以海鲜大餐为主，消费额度非常高。
龙泉渔村副总经理徐巧萍说，今年春节人气虽旺，但营业额同比的增幅并不大，主要是消费者的消费观念日趋理性，消费倾向于实惠型，说明市场是在健康有序地发展的。
大年初四，韩小姐和朋友为了避开中餐馆的喧闹改到“咖啡时间”吃饭，没想到也是人满为患。无独有偶，记者的一位朋友春节期间曾三次到必胜客排队吃披萨，但次次望着排队“长龙”打了退堂鼓。
肯德基海口分部有关负责人说，黄金周期间共接待8万人次，营业额同比提升了10%。
咖啡时间负责人说，这几天订座的客人仍很多，公司已控制订座比例，留出一定数量座位给临时顾客，预订火爆场面会持续到情人节之后。
小年晚宴预订正酣
还来不及歇口气，海口的大小酒楼、酒店又投入正月十五晚宴的准备之中。
针对正月十五的传统习俗，很多酒家都准备推出赠送汤圆活动，与春节送水饺年糕一样，让人在外消费也能感受到十足年味。侯广春说，正月十五的晚宴预订虽然赶不上年夜饭火爆，但目前已基本饱和，包厢已经全部预订出去。
龙泉集团有关负责人分析，人们对小年同样注重，许多赶不回来过大年或从外地探亲回来的群体，都把小年当作对过大年的一种弥补，注重程度不亚于年夜饭。无论大年小年，都说明人们消费观念逐步改变，年节家庭聚餐成为中国百姓生活的一大热点，人们更愿意花钱“买时间”、“买清闲”。
业内预计，正月十五过后，海口餐饮市场的掘金之战才会暂时告一段落。
丰收之中也有遗憾
春节黄金周消费人流高度集中，餐饮消费能否保质又保量？
记者近日分别从省消费者委员会、海口市12315了解到，目前还未接到有关年夜饭和餐饮消费的投诉。但海口市卫生局的“阳光食品行动计划”年夜饭检查中，却依然发现不少问题，令人担忧。
在检查中，有数家餐馆因各种卫生问题被查处，包括“草原小肥羊”的变质发黑羊脊骨，“重庆德庄”火锅等两家饭店从业人员未取得健康证就上岗工作，餐具消毒未过关，“湖南人”饭店购买未经检查的私宰肉，“客家菜馆”居然让臭鸡笼和碗碟做伴。
有关人士表示，虽然有关服务质量的投诉减少了，但隐性的食品卫生状况却依然不容忽视，海口餐饮企业还有很多地方需要不断完善，需要行业的规范和管理。
椰城早茶热气腾腾
红红火火春节黄金周，点燃了万千消费热情，连海口的早茶市场也意想不到地“热气腾腾”，让茶楼、酒店经营者笑开了怀。
过道角落摆满茶位
大年初六上午9点半，“老海口”林先生约朋友上金银岛酒店喝早茶，不料从二楼转到三楼，愣是找不到一个茶座。林先生在海口喝了几十年早茶，还没看到过这般热闹场景。他连用“难以置信”表达惊讶，“二楼大厅里坐满了人，连个站的地方都找不到；三楼的包厢也全满了，连平时空置的地方和角落都摆上了座位。”
在金盘某文化单位工作的曾小姐，今年春节也经历了辗转茶楼寻觅座位的“怪事”。大年初三，曾小姐和家人先到京豪酒家，发现人满为患后又撤到龙泉酒家，两站下来仍未找到茶座。
大年初一，海口人素有在家中吃“斋菜”的习俗，再佐以一点红酒，寓意一年到头红红火火。但从大年初二早上开始，很多市民开始倾巢出动，举家直奔茶楼，在“糕点、小笼包外加几碟小菜”的惬意中把话家常、享受悠闲。
很多市民反映，早茶消费不高，举家喝完早茶就上景点或逛街，非常方便惬意。春节的早茶品种、花样也较平时增加很多，既享了口福又省却在家做早餐的麻烦。
一早“翻台”两三趟
鼎旺的人气，让海口的茶楼、酒店也忙得不亦乐乎，从大年初二开始，一个早上要“翻台”两三趟。
龙昆南路一家酒楼的老板说，我们从早晨四五点就得备料、做早点，七八点钟就开门营业，一直卖到上午10点至11点，9点前都是喝早茶的高峰期。早茶卖完，紧接着就卖中餐，整个春节期间我们就像陀罗似的不停高速运转。
“作为一个服务项目，早茶不仅丰富了市民早餐的内容。更重要的是，为大家提供了一个交流的场所，住店的客人爱光顾，普通市民也爱来消费。”虽然，酒店由于价格门槛拦住了很多人的消费热情，但今年春节也相当红火。
当然，人气背后的回报也不菲。春节期间，金银岛酒店每天光早茶就卖到2万多元，相当于平日的3倍多，双休日的2倍。
积极休闲逐渐显现
喝早茶，是南方流行的一种休闲生活方式。海南毗邻广东，长期以来海口早茶市场基本以粤式为主，如蒸饺、虾饺、皮蛋瘦肉粥、凤爪等品种。今年春节，包括热干面等多种风味的早茶食点也开始摆上茶座。多样化的品种，不仅满足了本地市民的口味，也增强了早茶对外来客人的吸引力。
省烹饪协会有关人士认为，随着人们休闲娱乐方式的多样化，平日里早茶原有的优势也在逐渐减退，各色咖啡吧、酒吧成了市民聚会聊天的新去处。早茶作为餐饮食市场不可或缺的一部分，还得突出地方特色，巧打多样牌，既要有追求高品味的时尚消费，又要有满足老百姓需求的大众化的消费。
中国社科院旅游专家魏小安将休闲经济一分为二：积极休闲和消极休闲。积极休闲包括旅游、度假、文化、到外吃饭、看电影，而消极休闲则体现为睡懒觉、喝大酒、打麻将等。有关人士认为，早茶市场的火爆，从一个侧面反映了海口的积极休闲方式正在逐渐形成，作为旅游城市应有的闲适、轻松、愉悦等元素和氛围也在日渐显现。（来源：海南日报） |
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