戈登·拉姆齐是英国名厨。他的餐馆是伦敦唯一一个拥有米其林三星级头衔的餐馆。

　　2005年开始，英国ITV台一个以拉姆齐为主角的真人秀节目“地狱厨房”让他火了一把。此后，这位以整人出名的“地狱厨师”就频频在报章荧屏露面，俨然天下名厨。近日，拉姆齐更是发起“星期天午餐革命”，号召英国妇女每个星期至少在家里举行一次传统餐会。

　　除了厨艺，拉姆齐的暴躁脾气也令英国人刮目相看。他对手下如骡子般使唤，曾经在一次电视节目中说了111次粗口而遭到投诉。由于做出的菜受到批评，这位明星厨师居然把一位法国女市长当众扔入水中。———文字：肖显

　　本报综合报道

　　据《独立报》报道，在上世纪50年代，英国普通家庭几乎每天都会聚在一起吃饭。但是现在只有29％的家庭每星期在家里聚过1次餐。即使家人共聚一堂，大家也是看电视多于聊天。近25％的家庭甚至连正式的餐桌都没有。

　　有鉴于此，凭借真人秀节目“地狱厨房”而走红的英国著名厨师拉姆齐近日发起“星期天午餐革命”，号召英国妇女每个星期至少在家里举行一次传统餐会。拉姆齐的这一号召已经得到英国众多著名厨师的声援。他们还表示会公开一些菜谱，以此为武器挽救英国人的聚餐传统。

　　1966年11月出生于英国格拉斯哥的拉姆齐，自小和哥哥、两位姐姐一起长大。他们一家原先住在苏格兰，在拉姆齐6岁的时候迁到斯特拉特福德。他父亲是位体育教师，母亲则是位社工。

　　因伤放弃踢足球

　　和其他有名的厨师常常从母亲的围裙带下启蒙不一样，拉姆齐并没有从他母亲那里学到什么烹饪功夫。拉姆齐说：“妈妈的烹饪功夫普普通通。小时候，我挺喜欢吃她做的面包和黄油布丁。但是我在离开格拉斯哥流浪足球队而到一家餐馆打工后，才第一次下厨。”

　　拉姆齐曾经在格拉斯哥流浪足球队踢了两年多的足球，是该队的左后卫。但是一次膝伤却断送了他的足球明星梦。不过直到现在，拉姆齐仍是格拉斯哥流浪足球队的忠实球迷。

　　离开足球圈的拉姆齐开始学习烹饪。拉姆齐回忆说：“在伦敦，我第一次见识专业的厨房。我在那里获得了很多训练和技巧，包括如何训练自己的口感以及如何让自己做出来的菜不被别人挑剔。我认为，如果你想要做得最好，那你就要为最好的人服务。”

　　拉姆齐从来不拘于尝试新的菜式。他从世界各地收集来的菜谱已经有3500多个。毫无疑问，拉姆齐在烹饪上极有天赋。而他下厨的特点是轻盈、革新以及简单，这点也许会让其他一流厨师觉得有点吃惊。而令他获得成功的另外一个因素是，他按照不同的季节来烹饪出不同特色的食物。

　　1993年的时候，拉姆齐曾经在一家餐馆当厨师并且很快升为主厨。3年之后，他已经获得了米其林两星级头衔。但是由于该集团旗下另一间餐馆的首席厨师遭到解雇，拉姆齐愤而辞职抗议，结果厨房里的45名职员全部随他一起辞职。

　　此后，拉姆齐开了一家以自己名字命名的餐馆。这家餐馆取得了巨大的成功，并且成为了伦敦唯一一个拥有米其林三星级头衔的餐馆。然而到他餐馆的客人也可能被他的一长串规定吓跑：不准在餐馆里打手机、举行大型派对先要向他出示信用卡等。此外这间只有15张台的餐馆一到周末就会关门休息。因此想要订位，常常必须提前1个月预订。

　　除了厨艺，拉姆齐的暴躁脾气也令英国人刮目相看。他对手下如骡子般使唤，曾经在一次电视节目中说了111次粗口而遭到投诉。

　　由于做出的菜受到批评，这位明星厨师还曾经把一位法国女市长当众扔入水中。去年6月，这个法国女市长带着一个代表团，来到英国肯特郡桑德盖特地区访问。在和拉姆齐一起拍摄一个电视秀时，这个女市长对着一份牡蛎，抱怨说明星厨师做的食物并不美味。

　　听到女市长的抱怨声，脾气暴躁的拉姆齐竟然愤怒冲向她，恶狠狠地威胁称，他准备将她扔入英吉利海峡，让她好好“洗个澡”。在旁观看的观众在听到明星厨师的威胁话语后，都开始起哄，怂恿他立刻行动。于是这个厨师竟一把抓起女市长，快速将她带至一个齐腰深的水塘边，猛地将她扔入水中，让她好好“清醒清醒”。

　　“地狱厨房”火一把

　　从2005年开始，英国ITV台一个以拉姆齐为主角的真人秀节目“地狱厨房”让他火了一把。

　　在“地狱厨房”中，12个厨艺爱好者接受拉姆齐调教，逐步淘汰，胜出的一位将获得价值200万美元的“地狱厨房”所有权，并与拉姆齐共同经营餐厅；这12位厨艺爱好者共同生活了3个月，生活细节被全程拍摄。在“地狱厨房”中，学员们每集都要款待一桌明星嘉宾，在拉姆齐的指导下准备出从头盘到甜点的完整菜单。

　　12名参赛者身份各异，有厨房的帮工，也有公司职员、厨师学校的学生。他们因为共同的对厨房的热爱走到一起，但在拉姆齐手下，这帮人每天钻进厨房埋头苦干，还随时会被骂个狗血淋头。

　　有人批评拉姆齐的暴躁完全是在做戏。就是这样一个看起来毫无创意的节目，在拉姆齐这位暴躁、粗野、对手下如骡子般使唤的“地狱厨子”的“魅力”下前途无限。该节目后来又被美国FOX电视网络购买播放。据统计，“地狱厨房”是FOX电视网络18岁至49岁成年人最喜爱的晚间节目之一，其中一集收看人数达到894万。

　　餐馆周末不开业

　　拉姆齐在业内声名显赫，顾客名单上自然也就少不了那些大人物。他说：“我已经为很多我期望能够为其服务的客人下过厨。最难忘的是，我曾经到唐宁街10号为布莱尔和普京下厨。”

　　但是拉姆齐也有个遗憾，就是未能在已于两年前因心脏病过世的父亲面前露一手。

　　虽然工作很忙，但是拉姆齐却很舍得花时间陪伴妻子塔娜和三个孩子。拉姆齐说：“塔娜的工作是我无法或缺的。当你从星期一忙到星期五的时候，很多事情你根本无法处理。因此在周末的时候，我的餐馆是不开业的。为了这一点，很多银行的人都认为我是疯子。因为这样子餐馆每年大概会损失50万英镑的收入。”

　　尽管是个烹饪大师，但是回到家中，拉姆齐却很少拿起锅铲。家里的厨房也经常是乱七八糟的。

　　拉姆齐说：“我很喜欢跑步。每到星期天的时候，我都会跑半程马拉松。这个习惯我已经保持了两年多。在去年我也参加过在伦敦举行的马拉松比赛，成绩是4小时多。并且为慈善机构筹集了2万英镑的资金。”（来源：广州日报）