每到春茶飘香时节,龙井茶总是一个受人关注的话题。按正常情况,再过半个多月,今年的西湖龙井春茶才会在市面上崭露头角。但这两天,河坊街上一些茶叶店却玩起了“现炒现卖”龙井春茶的炒茶秀。
去年茶叶今年重炒这样也叫“现炒现卖”?
昨天上午9点多,胡记清河茶庄店铺门口,一个身穿蓝花布上衣的炒茶工戴着白色手套,埋头炒茶。 炒茶锅前挂着一块小黑板,上面写着“龙井茶现炒现卖特价优惠大罐16元小罐10元”。
炒茶工自称是满觉陇的茶农,炒茶已有十多年。见有顾客上前,炒茶工热情地介绍说,锅里的茶叶是去年谷雨前后的龙井茶,为正宗的三级龙井茶叶,一小罐约一两半重,售价10元,平均一两7元左右。
店里的一位工作人员说,因为龙井茶叶产量有限,为了保证一年四季不间断供应,不少商家都会留存部分茶叶,将其炒制后存入冷柜,次年取出后回炉重炒,再销售给顾客。
河坊街上一家挂着“狮峰茶叶”彩旗的店铺门口,同样放着一口炒茶锅和若干大小瓶罐。女店员对锅内龙井茶的介绍和胡记清河茶庄炒茶工所说的如出一辙。
当被问及重新回炉炒制怎能等同于“现炒现卖”,女店员很不耐烦地说,龙井茶的炒制工艺很精细,有杀青、揉捻、辉干等很多过程。重新炒制是一个干燥过程,可以去除茶叶内含有的水分,提升茶叶香味。“其实可以叫做‘辉干’,但如果真写‘辉干’,哪个顾客能看懂?现炒现卖更直接明了。如果你硬要和我计较文字表达方式,我也没什么好说的。”女店员说。
沿着河坊街走一圈,不少茶叶店都打出了“现炒现卖”的旗号,茶叶价格也很统一,小罐的价格基本在8—10元浮动。
“现炒现卖”有严格规定须在原产地域内完成炒制
在浙江省茶叶协会秘书长胡迪钧看来,“现炒现卖”的真正含义与商家们所说的“回炉重炒”相去甚远。胡秘书长解释说,从茶树上采摘鲜叶,并在24小时内将其炒制成可泡饮的成品,这才是传统意义上所说的“现炒现卖”。
事实上,对于“现炒现卖”的做法也有严格规定。杭州市质监局西湖分局副局长、西湖龙井质量检测中心主任施基国介绍说,正宗的西湖龙井茶采用原产地域产品保护制度,茶叶必须采自西湖区168平方公里龙井茶保护基地,且只能在原产地域内完成炒制。原产地域外的商家可以在销售的同时进行炒茶工艺表演、演示,但如果称其为“现炒现卖”,绝对是违规行为。
对于7元/两的销售价格,施基国认为肯定也有问题。谷雨前后的龙井茶一般为二至三级龙井茶叶,最低售价也要二三十元一两,根本不可能像商家销售得那么便宜。
昨天下午,杭州市质监局上城分局的工作人员已经赶赴河坊街,查处商家的违规行为,并责令其摘除标有“现炒现卖”的牌子。
购买龙井茶,最好去专卖店
龙井是绿茶中的第一品牌,但其所演绎的一场旷日持久的“李逵”与“李鬼”的苦苦缠斗,却让不少顾客在购买龙井茶叶时提心吊胆。
为了避免买到“冒牌货”,建议消费者到特定的专卖店购买龙井茶叶。这些专卖店全部由杭州市质监局授牌确认,并规定了明确的资质条件———必须专门经营采自西湖区168平方公里龙井茶保护基地、并在西湖区范围内经传统炒制工艺制成的龙井茶。
消费者购买龙井茶时,还可以先验看其“身份证”,以识别真假。正宗的西湖龙井销售产品上均贴有椭圆形的销售标识,标识上附有网址、电话,消费者购买后,可以通过密码查询,查看所买的茶叶出自哪个茶农之手、由哪个销售商经销,以确保是正品。
(记者李思婧 每日商报)
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