某报以一整版的篇幅发了《“动物福利”引出新话题》，谈的是生猪“安乐死”屠宰生产线。文章介绍了生猪屠宰先施以“安乐死”，然后再进行放血、脱毛种种程序。这样可以减少动物死前的痛苦，于我们食其肉者也有好处，好处是猪肉更好吃。因为，在以往的屠宰场里，“动物在宰杀时的挣扎以及看到同伴间的惨叫、流血之后，会导致肾上腺激素大量分泌形成毒素，引起肉质下降并对食用者健康造成伤害”。所以国外早已在上世纪七八十年代就要求在宰杀动物之前，先用电击晕，使之“安乐死”。我想，这当然首先考虑的是食用者的健康和好胃口，但对动物也确有“人道”的一面。保护动物免受虐待，在英国自1809年就有人提出，到1822年形成议案。现在，据说在WTO的规则中，也有相应的规定了。

　　我想，在这一点上，我们是落后了许多。早已看到过一些记载，说以前曾有地方，吃活猴的脑子，有的地方把驴捆起，不宰杀，活活用开水烫，然后任意取其“部位肉”食之。前几年上演关于年羹尧的电视剧，就有士兵追着打猪，说是为了给年大将军做菜用，不许屠杀，活活打死，肉更好吃。这都是以不必要的残酷，加之于动物，并不一定为其美味，而是为了满足某种心理。据科学家说，其实动物肉最鲜美的时候不是在活着或刚死之时，而是在宰杀之后二小时左右。食其鲜活，看其痛苦之状，那是另有心理的。鲁迅早年曾说到吃醉虾的事，其实那种做法，也就是吃生虾，味道如何，各有所云，总之，也并不是十分鲜美。这些年生活好了，许多人大谈奇异的菜肴，我看有些菜也有点“不必要的残酷”在里面。比如，红烧大鲤鱼，讲究的是快刀，要求一盘糖醋鱼上桌时，鱼还要张口要喘气呢。如果鱼口不动，说明手艺不高明。还有介绍炒鸡丝，说厨师抓过活鸡，并不宰杀，一刀把鸡胸切开，撕去皮，取下两块鸡脯，细切成丝下锅。鸡丝上桌时，食者大赞其美、嫩时，那鸡还在地上扑腾呢。这样的例证大约可以举出很多，在这里就不必多说，说了也使人不愉快。

　　我就忽然想到，虐待动物有时是为了显示虐待者的勇敢和能力。其实上述关于年羹尧的电视剧里，年对士兵的残酷（如“去手”之刑，斩其两手）也就表现出来。这在文学作品里也有表现。苏联早期作家巴别尔的短篇小说集《骑兵军》近来很引人注意，谈论的人也很多。小说写的是1920年的故事。在《我的第一只鹅》这一篇里，写一个知识分子到哥萨克骑兵军去采访，他受到嘲弄，一再的嘲弄，他根本进不了战士和下层军官的圈子，没有人理他。后来他怎么办？小说写道：“有只鹅正在院场里一边踱着方步，一边安详地梳理着羽毛。我一个箭步蹿上前去，把鹅踩倒在地，鹅头在我的靴子下喀嚓一声碎了，里边的东西直往外流。雪白的鹅颈横在粪便里，死鹅的翅膀还在扑棱。”于是他叫来女主人，叫她去把鹅做成菜。有了这样的行动，他才被哥萨克士兵所认可。小说里写到，那一夜他“做了好多梦”，“我的心却叫杀生染红了，一直在呻吟，在滴血”。这是小说结尾的一句话。那样踩死一只鹅，显示他可以同哥萨克士兵同样残酷，也即同样勇敢。但实际上的他，对“杀生”，而且使用这样的杀法，是痛苦的。我读到这里，感受到有一种人性与非人性的斗争。当时，一定要获得非人性，才被那个集体所认可。有时，这种对动物身上施加的残酷，也可以施加于人的同类。这在《骑兵军》一书里表现得更充分，表现得更动人心魄。《小城别列斯捷奇科》里写到哥萨克骑兵军攻占这个小城以后残杀犹太人的一件事。“在我窗前，有几名哥萨克正以间谍罪处死一名白发苍苍的犹太老人。那老人突然尖叫一声，挣脱了开来。说时迟，那时快，机枪队的一名鬈发的小伙子揪过老头的脑袋，夹到胳肢窝里。犹太老头不再吱声，两条腿劈了开来。鬈毛用右手抽出匕首，轻手轻脚地杀死了老头，不让血溅出来。事毕，他敲了敲一扇紧闭着的窗。‘谁要是有兴趣’，他说，‘就出来收尸吧。这个自由是有的……’”这里，要是一枪打死逃犯，倒是不怎么能怕人。但是，这里却是展示杀人的技巧，不动声色，不动感情，也不流血。这与踩碎鹅头的行为相比，更老练得多，成熟得多，当然也可怕得多。

　　“动物福利”引出新话题，这话题之一，该是使人对人也更有人性、人情和人类之爱，使人心变得温柔一些。

　　（黑龙江日报）