菜市场停止现场宰杀活禽

　　晶报记者昨调查部分肉菜市场，商家均表示严格执行“宰杀令”

　　昨天，广东省工商局发出紧急通知，将严格执行国家工商总局关于严禁在市场内现场宰杀加工各类禽类的规定。通知下发后，记者了解到，深圳的肉菜、农贸市场都已经全面展开防控措施，都能够提供合法有效的检验检疫手续，并将严格执行通知要求。

　　现场目击

　　销售禽类摊主锐减

　　在上梅林某菜市场内，一位年轻的小伙子孤零零地坐在市场内边喝着功夫茶，边盯着店铺内笼子里的一些家禽。他告诉记者，最近一段时间以来生意清淡了不少，以前每天都要进一次货，现在平均要2-3天才能进一批货。

　　“菜场内原来有四五家专门做家禽生意的，现在没有正规经营执照的摊主现在都已经不再继续经营了，就只剩下我自己一家经营”。他指着旁边空着的鸡笼告诉记者，现在要经营家禽产品，不仅仅要有工商经营执照，还要有《动物防疫合格证》，而且每天进货的时候都要到区级以上的动物防疫监督所检测才能获得《家禽检疫合格证》，除此之外，每天都要记食品进货台账，并且作到票证一致，所以一些不具备资格的摊主在春节后就不再经营活禽了。

　　深圳市布吉农产品中心批发市场内相关负责人滕小姐告诉记者，由于禽类产品的经营在市场内只属于配套经营，只为了满足部分消费者的购物，目前在市场内经营家禽的摊位已经减少到3家。

　　摊档一天消杀四次

　　昨天下午3时，在景田某菜场内经营家禽的摊主林女士逐一地把鸡笼下的鸡粪统一清理出来后，又提着一盆清水不断地冲洗着鸡笼。她告诉记者，这在一天内已经是第三次清洗了，按照菜市场的管理规定，一天之内是要清洗四次鸡笼的。

　　“尽管只有3家经营活禽产品，但管理上绝对没有放松，对进入市场销售的禽类不仅仅要检查相关的检验证书，而且还要对各种活禽类进行‘面试’。”滕小姐解释说，农批市场工作人员会根据经营禽类产品的老板提供的家禽检疫合格证上面填写的数量来核对真正进入市场的禽类数量，以防止老板夹带着没有经过检疫的同类产品混入市场。另外，由于担心在运输过程中，活禽之间相互踏踩而造成伤亡，所以在运输车辆进入市场后，还要对活禽进行目测，了解它们的生存状态。

　　在农批市场内经营活禽的陈先生说，农批市场除了请专业的消杀公司对活禽的经营场地进行消毒外，还要求摊主每天把自己的摊档消毒四次，都要用热水混合着从市防疫站购买来的消毒液冲洗地面。

　　市场停止现场宰杀

　　在布吉某大型菜场内，刚买了只活鸭的消费者小刘足足等了22分钟，才拿到宰杀好的鸭。摊主向小刘解释说，目前市场上有规定，要严格分开经营和宰杀活禽的场地，现在在菜场内，买活禽的地方距离宰杀的地方要走上七八分钟的路程，几乎要跑大半个菜场，“所以让你等了这么久。”

　　“明天开始就不准许出档杀鸡了。”昨天晚上，在景田某超市杀鸡档前一穿工装的小伙子边收拾着摊档，边告诉记者，刚刚接到菜场的通知，他告诉记者，菜场内共有6家经营活禽的摊档，2家摊档是专门做宰杀活禽生意的。以前光是宰杀，最多的时候每天每个摊档就能杀100多只家禽类，但现在每天平均也就宰杀30多只，宰杀一只活禽的手续费是2元钱。

　　“菜场接到的通知要求一律停止现场宰杀禽类，若确需宰杀禽类的，必须在指定的封闭场所集中宰杀。”菜场工作人员告诉记者，目前菜场已经做好了严格执行“宰杀令”的准备。

　　多数超市不再经营活禽

　　“从去年年末的时候，公司下属的超市内已经不再经营活禽产品了”民润农产品配送连锁商业有限公司市场部尹丽荣介绍说，在宰杀活禽后，很容易将光禽与活禽混放在一起，而禽类的粪便、内脏等东西和活禽混在一起容易造成二次污染，使病禽所携带的细菌、病毒污染到其他禽类，导致病毒传播。她解释说，由于公司所属各超市在装修的时候并未开辟出独立的宰杀空间，又加上摆放活禽的柜台没有独立的空调，所以就直接停止经营了。

　　记者走访了深圳的天虹、岁宝、万佳、家乐福、沃尔玛人人乐等超市，均没有活禽类产品销售。

　　记者调查

　　消费者买禽热情不减

　　在深圳的酒楼内，曾经遭遇“冷落”的白斩鸡、白切鸡等冷菜又出现在菜谱上。昨晚，在华强北附近的一家川菜馆内，记者注意到“宫保鸡丁”、“辣子鸡”等经典川菜几乎成了点菜的热门，不时有伙计给顾客端菜上桌。

　　记者昨天在采访过程中还发现，还有一些餐饮企业存在自己屠宰活禽的情况，在景田一家砂锅粥店外，一排排的鸡笼内挤满了各类活禽，有湛江鸡、信宜鸡、土鸡、清远鸡、文昌鸡、湖南土鸡、乌鸡、乳鸽等。店内的工作人员告诉记者，现在顾客点菜时，对禽类并没有那么顾忌，“该点什么就点什，最受欢迎的还是鸽子、家鸡煮的粥。

　　“现在买一只鸡比平时便宜了几元钱，买了自己煲汤喝也很划算。”刚刚买了一只活鸡的曾女士告诉记者，自己是海南人，几乎顿顿饭离不开鸡，尤其是喜欢买活鸡。她表示，自己并不担心买活鸡或吃鸡容易感染病毒，会继续买鸡食，但会彻底煮熟煮透。

　　200家餐饮企业承诺禽制品煮熟煮透

　　深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华在接受记者采访时表示，协会已经要求深圳经营餐饮企业要禁止销售病死或死因不明的禽及禽肉，禁止餐饮服务区和在周围25米之内禁止经营鲜活的禽畜；要坚持执行采购原料的索证制度，保证供给消费者禽畜、肉类食品煮熟蒸透。

　　此外，目前全市共有200多位餐饮企业代表共同做出5项承诺：每日实行卫生检查和员工身体检查机制；严把禽类进货关，坚持进货索票索证制度，坚决不从疫区进货，杜绝购买病禽、死禽和来历不明的禽类；保证不在食品加工制作场所饲养和宰杀活禽；在供应禽类制品时，保证做到煮熟煮透才供给消费者食用；禁止顾客带宠物进入就餐场所。

　　他山之石

　　其他城市管理

　　家禽市场办法

　　无锡：公示家禽来源

　　2006年3月8日早上，江苏无锡朝阳农贸批发市场内，一位来自苏北东台的禽贩在家禽销售公示牌前吆喝。这是无锡市工商局为进一步规范市场，让消费者明白消费的一个举措。公示牌清楚地记载着该家禽销售点家禽的来源、检验检疫情况、公示日期、举报电话等内容。

　　长沙：开展“红盾风暴”

　　从2005年12月下旬开始，长沙市工商局展开“红盾风暴”行动，加强市场监管，严防未经检疫的活禽、禽类制品上市，确保禽类食品消费安全。

　　南京：坚持每日消毒

　　南京市农贸市场和生鲜超市凡有销售家禽及其制品并有现场宰杀的，要搞好进货登记，严格索证备案，坚持每日消毒制度，按规定妥善处理好现场宰杀的废弃物。严禁宰杀和销售病死家禽，对病死家禽要做到无害化处理。

　　南京多家家禽市场有的一天消毒三次；市场密切注意家禽动态，个体死亡的及时汇报原因，批量死亡的及时通报，冻存货物；经销户有感冒发烧症状的不许交易等。

　　上海：完善销售方式

　　上海市政府有关部门透露，政府正研究完善禽流感之后家禽的销售方式，改变过去集中批发、销售活家禽的方式以达到更方便管理和防止疾病传染目的。

　　上海正在采取措施解决市郊农民活禽上市销售困难。有关部门支持上海农产品龙头企业依托企业本身加工能力强、检测手段齐全、产品质量信誉好的优势，扩大活禽收购，定点屠宰，再供应市场，以保证市民能继续吃上新安全卫生的禽类产品。