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靠天吃饭、靠节假日吃饭……今年的火爆婚宴，还让杭城的餐饮业领教了靠“民俗”吃饭的力量。然而，市场需求大增，有的店家“见利忘义”，婚宴暗藏猫腻现象有所增多。
狗年婚宴数量大增40%多
“今年的婚宴太旺了，从事餐饮业这么多年头一次看到。”世纪喜乐的经理石冬英说，从5月份到10月份凡是双休日，婚宴全都排满了，最远的已订到了12月份。
按农历，去年没立春。明年，也没立春。只有今年，双立春加闰月。所以民俗观念强的情侣，就自然挤到今年办婚事，于是狗年一下子成了“结婚年”。伊家鲜的总经理伊建敏认为，今年结婚热，让杭城的婚宴量增加40%以上，其火爆程度前所未有。
麒麟大酒店的总经理王斌告诉记者，今年的结婚新人特别讲究民俗习惯，除了逢“8”逢“6”婚宴多外，有的还请人“算日子”，选个“宜嫁娶日”摆婚宴，以前星期一、星期二等办婚宴较少的日子，今年也比较多，特别是往年的七八月份，大热天，一般是婚宴的淡季，但今年仍有不少预订。
婚宴市场俏涨了酒席价
“今年的海鲜价本来就涨了，而火爆的婚宴，使海鲜价更加坚挺。”一位餐饮经营者介绍说，今年的海鲜与去年相比涨了20%，特别是在举办婚宴的高峰日，婚宴上常用的一些海鲜品种就涨得更凶。
一家大酒店的老板说，今年的婚宴价平均上涨了200元，从价位上看，800元的变成了1000元，1000元的变成了1200元。该老板认为，总体上看，婚宴需求的增加，促使婚宴价的上涨。从经营者心理看，由于有紧张的供求关系撑着，一些酒店不像过去那样担心抬价跑了生意，特别是一些婚宴环境较好的餐饮场所。同时，经营成本的提高也是婚宴价格上涨的重要因素，除了原料成本增加外，杭州现在餐饮业的租金、人员工资与过去相比都涨了。
挂羊头卖狗肉最终损自己
在杭城的一家水产品批发市场，经营者告诉记者，如果到这里来零买水产的，当然都挑最鲜活的，但是有些餐饮店家就不同了，特别是在婚宴等“大呼隆宴席”上，会专拣便宜的买。记者了解，像明虾，活的批发价要20多元一斤，而死的只要十几元，将这样的虾放到婚宴上，利润要多一半。又比如龙虾，死的要比活的便宜30%。
以次充好，在一些婚宴上时有发生。其次就要数短斤少两了。婚宴的菜单上，注明一条鱼的重量为1斤2两，但十几桌和几十桌，每条鱼的分量不能保证相同，店家自然不会损自己，而是将不足量或相差二三两的鱼来替代。有的则在主辅料上“颠倒”，来赚昧心钱。如尖椒牛柳，牛柳比规定的少，多用尖椒来“填充”。
婚宴钱好赚，也使一些酒店在婚宴的制作质量上打折扣。平时给顾客上的是小锅菜，到了婚宴就不讲究了，烧起大锅菜，一大锅就满足了十几桌的上菜需要，管你味道好不好。
据了解，有的餐饮店家敢在婚宴上不规范经营，除了经营者的自身素质较低外，与消费者的“麻木”、“不计较”也有关。杭州市饮食旅店业同业公会一位负责人认为，杭州的大多数餐饮企业不会这样做，个别店家“挂羊头卖狗肉”只会搬起石头砸自己的脚，而作为消费者，要增强维权意识，发现问题及时向店家和有关部门投诉。(记者李公阳杭州日报) | |
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