据《长沙晚报》3月2日报道,十大老字号将重现长沙,长沙饮食集团决定逐步恢复德园等十家传统特色餐饮老字号,再现长沙餐饮老字号的饮食文化特色。
“百年老店”这四个汉字一映入眼帘,我的脑海里立刻浮现出全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、狗不理的包子,并且忍不住地大吞口水。 倘若不小心吃坏了肚子,可以买点儿同仁堂的药丸,再不行,穿上同升和的布鞋街上溜达,或者,泡壶吴裕泰的茶叶仔细清清肠胃。
为什么人们对老字号情有独钟?从经济学的角度来看,经营时间越长,诚信度越高。企业在长期经营过程中,诚信收益大于诚信成本,百年企业总是潜心打造优质产品,因为产品最具有说服力,可以培养顾客忠诚度,带来长期效益。
美国有“肯德基”、“麦当劳”等全球知名品牌,而中国却未曾有过如此知名的餐饮连锁企业品牌,中国餐饮连锁企业应该以一种虚心的态度去学习、研究它。比方说,对服务的标准化,对企业的明确定位,对员工培训的重视,对供应商的严格要求,对公共关系的灵活运用等等,都是值得中国企业认真学习的,更要体会肯德基对价值链的理解。还有全新的国际标准的人员管理和培训系统。
值得庆幸的是,当很多人只知道哀叹“百年老店”穷途末路的时候,长饮集团通过访名师、览古籍,追寻百姓情结,整理出了长沙十大传统特色餐饮名老字号产品工艺秘笈。我相信,以后到德园、火宫殿、洞庭春等老字号喝茶、吃早点,不光是老长沙的一大嗜好,同时也是长沙老百姓的一种休闲方式,一种时尚,一种生活乐趣。 |