“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。”苏东坡所题的《望江南》,后人受此诗启发,利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝,与入时鲜活河虾仁相配,创制出一道杭州名菜“龙井虾仁”。
其实,“龙井虾仁”只是龙井茶宴里的一道名菜,因为名气较大,大多数人都听说并品尝过。 不过,杭州地地道道的龙井茶宴可能对于大家来说还是陌生的。说到龙井茶宴的起源,没有确切的记载,不过有史料记载,古代杭州,不但饮茶之风很盛,而且出现茶宴活动。每年春季,僧侣们经常在寺内举行茶宴,座谈佛经,并逐渐形成为一套较为讲究的仪式,后人称其为径山茶宴。
还有一种说法是,北宋元丰年间,杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井,便居于此地,开创龙井寺。辩才法师德高望重,钦慕他的人纷纷前往龙井探访他,到龙井的山路不好走,辩才法师就募缘整治山林,开辟通道,广植翠竹,天长日久,就形成了现在的美丽山道风景。辩才法师非常好客,每当有访客前来,就会奉上山中自植自焙的香茗一杯为礼。客多,茶的需求量大,龙井寺周围山林便成了茶园遍布之地。那一年,苏东坡二度到杭州当知州。一日,苏东坡得空闲来到龙井,与辩才法师一边茗茶一边聊起了茶道,真正相见恨晚。之后,辩才法师以茶会友,经常在龙井寺内举行茶宴,座谈佛经,并慢慢形成了一套较为讲究的茶宴。
如此算来,龙井茶宴已经用它那独特的清香飘荡了近千年。从去年下半年开始,龙井寺里的龙井茶室为了充分挖掘悠久的龙井茶文化,打算重新恢复龙井茶宴,再现当年辩才法师在龙井寺里茶宴款客、座谈佛经的盛景。为了能体现当年的原汁原味,龙井茶室的工作人员几经查找资料,多方论证与挖掘,从4月1日开始,龙井茶宴将重回现实。茶室负责人章娟娟说,本次龙井茶宴首批20余道菜肴,每道菜里都由龙井茶作为原料,前些天,他们专门邀请了楼外楼的高级厨艺专家前来品尝并评点了其中6道菜,专家们在赞许的同时也提出了几点改进建议。
令人高兴的是,我们杭报的读者可以先尝为快,不必等到4月1日,本次快乐派对邀请读者明天中餐到龙井茶室品尝“龙井茶宴”。到时候,厨师们还会端出几道地道的龙井茶菜来考考大伙儿,如果你答对了,茶室还将免费送你这道菜肴,你可以择日请家人朋友再一起品尝。
(记者周春燕 杭州日报)
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