麦当劳薯条事件最近炒得很热闹，引发了人们对反式脂肪酸（TFA）的关注

　　杭州的研究填补了国内空白

　　即将起草的国标将限制食品中TFA的含量

　　食品标签上也可能要求标注TFA含量

　　新闻背景

　　如果不是麦当劳薯条事件，也许很少会有人知道这个名词———反式脂肪酸（英文简称TFA）。然而，当我们的神经被它无情地挑起时，食品安全的隐忧就再次浮现出来。

　　2006年2月，美国对麦当劳薯条启用新的检测方法，结果显示，在每份麦当劳薯条中，TFA含量从过去的6克增加到8克。每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的TFA比以前增加了1/3。

　　据国家水产品及加工食品监督检验中心副主任芮昶介绍说，脂肪酸分为饱和与不饱和两种，以往认为，饱和脂肪酸会导致患心血管疾病的几率增加，不饱和脂肪酸对人体有利。但在2002年，美国临床医学证明，不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸（TFA，全名应为反式不饱和脂肪酸），也会增加心血管病发病几率。而美国最新的研究又表明，除了心血管病外，TFA还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。“过多摄入还会抑制生长发育，特别是儿童的正常身体发育，另外还包括促成Ⅱ型糖尿病。”芮昶说。他还告诉记者说，从目前美国研究公布的一些数据来看，当食品中TFA的含量每提高2个百分点，患心血管病的几率就会增加40％。

　　在麦当劳事件中，有人注意到，目前国内对于TFA的含量检测方法，尚缺乏行业标准，这个问题也未被引起重视。

　　最新进展

　　令我们欣慰的是，我国的TFA检测方法已于昨日在杭州“诞生”，国家标准也有望在今年年底前颁布。据杭州日报独家消息，国家标准中还将规定食品中TFA含量的限值，这一举措将走在国际前列。

　　记者昨日从国家水产品及加工食品监督检验中心（杭州市质量技术监督检测院）获悉，由该中心负责完成的“反式脂肪酸(TFA)检测方法研究”课题，目前已通过专家审定。国家食品工业标准化技术委员会专家郝煜说，该课题的完成结束了目前我国对于TFA的含量没有行业标准，也没有检测方法的被动局面。

　　聚焦一 麦当劳事件不是偶然

　　在杭州质检院院长蒋关明的眼里，麦当劳薯条事件在中国掀起轩然大波并非偶然。他们早在2002年就预测到，随着中国经济的发展和人们对食品安全的日益重视，TFA的问题，迟早会暴露出来。

　　据他介绍，2002年欧美出台了一个标准，对TFA的含量提出了要求。当时，杭州市检测院就开始关注这个问题，并进行了跟踪。

　　“当时我们国内并没有TFA的相关标准，我们也是参照欧美方面的标准。后来我们发现，这个问题逐渐被少数发达国家重视，特别是美国和加拿大。美国就要求，企业在食品标签在必须标注TFA的含量。”蒋关明说。

　　在与国外先进检测机构进行了广泛交流后，2005年杭州市质检院向国家质检总局申报了TFA检测方法的研究课题。据了解，该课题被国家质检总局列为2005年重点科研项目。就在我们自己的检测方法研究出来，课题正处于评审阶段时，麦当劳薯条事件发生了。

　　聚焦二 国家标准今年有望颁布

　　在麦当劳事件中，有人认为，之所以先前TFA在中国“知名度”比较低，是因为中国没有相应的检测能力。而缺少TFA的国家标准，也是因为没有检测能力在支撑。这个想法，记者在昨天的检测方法评审现场得到了证实。

　　据了解，由我市检测院承担的食品中TFA检测方法研究课题，已经通过了专家组的评审，并被认为填补了国内空白，为制定国家标准打下了坚实的基础。

　　记者从评审现场了解到，国家标准化委员会已把制定TFA检测国家标准的任务，交给了我市质检院。据会议现场透露，即将起草的标准中将限定食品中TFA的含量。“目前只有丹麦对此进行了限定，我们的做法，无疑将走在世界前列。”芮昶如是认为。

　　另外，记者还获知，有关方面还将配合标准，出台一项政策，以保障消费者的利益，如要求食品生产企业，在标签中明示TFA的含量，让消费者根据自己的身体特点，选择是否购买该食品。

　　小贴士

　　反式脂肪酸藏在哪里

　　质监专家告诉记者说，目前很多食品中，都有反式脂肪酸的身影。在氢化油和高温精炼油的生产过程中，都可能产生反式脂肪酸。而在我们的日常生活中，人造黄油、起酥油，精炼大豆油、色拉油等高温精炼油，以及饼干、面包、薯条、西式糕点、巧克力派等众多加工食品中，都存在反式脂肪酸。

　　国际动态

　　丹麦：从2003年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2％的油脂都被禁售。到2004年，这个规定拓展到含反式脂肪酸的加工食品。

　　美国：FDA（即美国食品与药物管理局）规定自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。

　　加拿大：2003年1月，加拿大采用了新的强制性的食品标签系统，要求列出反式脂肪酸成分。

　　(杭州日报记者邓国芳 杭州日报)