江苏商报报道 本报记者　林立　报道

　　1989年，28岁的张国伟在杭州中山北路开了一家仅有60平方米的小吃店。

　　经过十几年的艰苦努力，张国伟已经在全国各大旅游城市开张了9家分店，并先后获得了“杭州餐饮名店”“中华餐饮名店”“国际餐饮名店”等多项荣誉。

　　有关张国伟的创业故事，凡是新进张生记南京店的工作人员，总会在夜晚休息的时候，通过老员工主动的讲述而得知。没有人不知道老板的创业经过，并大都因此将张视为小本创业的偶像。故事经过太多次相互“探讨吹嘘”，现在变得颇具传奇色彩。但有一点可信度很强：当初开小饭店的钱，几乎是张国伟全家所有的积蓄。

　　从部队复员回家的张国伟，自谋生路。没有过多等待政府给予复员军人的工作安排，而是开了一家小饭店，自号“张生记”。仅60平方米面积，卖些馄饨、包子、面饭、家常菜，员工就是自家的三四个人。

　　和大多数做小吃生意的人一样。由于卖馄饨和包子，头一天晚上就要和面、切菜、准备作料。早上四五点就要起床蒸包子，迎接早上的第一批客人。中午是客人吃饭的时间，异常忙碌。张国伟和家人，都是下午两三点之后才能吃到午饭。

　　“一天忙下来腰酸背痛。”张国伟后来回忆说。下午有三个小时，客人少的时候，赶紧吃口饭，然后又要往菜市场跑，准备明天用的菜。夜晚十点关门之后，洗刷一遍，又要摘菜熬汤，为明天做准备。

　　和大多数做小吃生意的人不一样的是，张国伟一直想做出自己小店的特色，打出名气。母亲特制出张家鸭煲，他便根据顾客的意见和市场的信息反馈，从色、香、味、形、质、器六个方面作了全方位的改进、提高和包装，拿出来招待来往顾客，一点点慢慢琢磨。

　　小吃店内忙碌的生活持续了近七年。由于经营有方，生意不错。为了上规模，求发展，1996年在庆春路上扩展成一座拥有2000多平方米的“张生记酒店”，员工增至100多人。

　　由于老板为人厚道，坚持凭质量信誉求效益，严禁店内乱涨价乱收费，生意愈做愈红火。1999年到上海浦西、浦东又开出了两家“张生记”，而且生意火爆，在上海滩引起轰动。

　　2001年5月，“张生记”挺进南京。张生记南京分店在洪武路26号南京工人文化宫二、三、四楼。地处闹市新街口，交通方便，环境优美。营业场地达5000平方米，1500个餐位，在南京属于有规模的纯餐饮企业。

　　一个小饭馆、60平方米的场地、不到1万元的投入，张国伟凭着一股敢闯、吃苦耐劳的精神，最后成功了。这是许多南京人梦想中的事情，但这个当年很普通的浙江人做到了。

　　根据调查，南京的银行存款总量在全国排第四位，人均储蓄值位列全国第五。这个数据表明，从整体来看，南京人不是没有钱，相比较其他城市并不缺乏创业资本。

　　不缺钱，缺什么？当记者把这个问题抛给南京三味茶庄的老板时，这位喜欢写日记总结自己的浙江商人，沉默片刻，于是将手指向了对面的一家麻将室。

　　里面烟雾缭绕，人满为患。每个桌子前，除了四个人正在紧张“操练”，旁边不乏翘首驻足的围观者。中年人居多，也有老年人和青年人的身影，除了都面带疲惫和紧张的表情之外，还有一个共同点：都说着一口清一色的南京话。

　　“夜晚六点之后你再来，人更多。”麻将室的老板告诉记者，有些南京人将房子租出去，自己出去租房住，然后靠收取租金，每天以麻将消遣。每晚都有两三桌玩通宵的客人。

　　极具戏剧性的是，这位来南京两年，已经开了两家麻将店的老板，却说着一口带有浙江味的普通话。

　　“南京人缺乏闯的精神。”南京财经大学教授奚国泉总结说，所有制其实在南京人心目中根深蒂固。在南京的金桥市场、玉桥市场，80％的小老板都是外地人，而不少南京市民，家里并不富有，却宁愿坐在家里打麻将，也不愿出门去闯一闯。

　　根据2004年《中国城市竞争力报告》显示，中国城市综合竞争力排名中，如果按照50个城市比较数据计算，南京排名不算后，居于第9位。然而在由“辛劳精神”“闯荡意识”“竞争心理”三项组成的创业精神指数排名中，南京排在倒数第二位。

　　“苏商遇到困难，更多地依赖政府和政策，考虑的是政府允许不允许，如果政府不同意，就干不了。浙商首先考虑市场，考虑发展和创新，敢于冲破体制束缚，在发展中谋求机会。”江苏省中油泰富石油集团的胡玉兴感叹说。浙商是有小钱当小老板，有大钱当大老板，没有钱借钱当老板，借不到钱梦想当老板——从来都不允许自己停下来。

　　(编辑　豆子)