东亚讯（记者 寇铁锋文/摄）“注册商标？这我可没想过。”在长春某掉渣烧饼店老板宋先生的心里，“加盟、开店、赚钱”是经营这家店的全部“经营轨迹”。

　　据了解，掉渣烧饼店在长春开了50多家，却没有一家申请注册商标。对此，专家认为，商标缺失问题将使这些掉渣烧饼店难以获得长远发展。长春商家无人注册“掉渣”商标

　　17日，记者通过中国商标网查询得知，在第30类商标（包括面粉及谷类制品、面包、糕点及糖果等食品）中，已经申请注册“掉渣”及相近的商标有12个，申请人来自湖北、河北、北京等地，并没有长春人申请注册。

　　在第43类商标（指餐饮类服务单位）中，已经申请注册“掉渣”及相近的商标有2个，申请人分别来自北京和上海，同样没有长春人。

　　当日，记者从长春市工商局了解到，长春人申请商标注册程序为：持身份证或营业执照等相关材料到工商部门办理，市工商局进行初步审核，再报送国家工商总局商标局进行审批，从市工商局到国家工商总局的过程一般需要4至6个月的时间。一位负责人表示，他在工作中并没有接受过“掉渣”一类商标的注册申请。长春掉渣饼店可能面临更名

　　对于长春掉渣烧饼的现状，吉林省烹饪协会秘书长王继红分析认为，造成长春掉渣烧饼店经营混乱的主要根源在于，这种现做现卖的经营方式属于中低档餐饮项目，投资门槛较低。由于投资额少、营业面积小，在南方多个城市出现火爆局面的背景下，长春的许多经营者一拥而上，却忽视了其中的经营风险。

　　王继红认为，首先，多数餐饮品牌都具有地域性特点，同样的餐饮产品在不同的地域中会有不同的生存环境，掉渣饼口味独特是其在南方一些城市赢得市场的原因，但这种口味也许并不适合东北人。之所以掉渣饼在长春街头刚一出现时同样销售火爆，主要是因为大部分消费者只是为了尝尝鲜，但它的产品特点已决定了很难培育出长期客户群。

　　其次，掉渣饼店的投资较少，但利润也较薄，工艺水平较低，发展空间不大。

　　最后，长春食品市场上的特色产品几乎遍地皆是，李连贵大饼等众多本地的面点品牌经过了多年的市场历练，现已深入人心，因此掉渣饼在长春生存有一定困难。

　　此外，她认为，一旦“土家掉渣烧饼”商标被外地经营者注册成功，根据餐饮业有关规定，长春的掉渣烧饼必须要进行更名，而如果这些饼店的名称中失去了“土家”和“掉渣烧饼”，生存空间就更加狭小了。《长春“掉渣”饼有百家“姓”》续