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宰杀现场龌龊不堪
兴义市目前共有4家屠宰场，兴义市场每天200至300头猪肉的需求由它们供应。日前，有兴义市民向记者反映，该市生猪屠宰存在许多问题。
4月20日凌晨5时，记者首先来到该市的星火屠宰场见到，在这里每家屠宰户都在自家圈栏前手工屠宰：几个人将生猪从圈栏中拖出来，生猪发出阵阵嘶鸣。屠夫一刀下去，猪血被放到一个大塑料盆中，不少溅到地面上。宰杀后的猪被抬到旁边架着火烧开水的一口大锅中烫毛。由于多次使用，锅内的水已污浊不堪。烫好毛的猪被吊起来开膛，许多猪大肠堆放在满是血水、粪便的地面上，然后拿到肮脏不堪的水池、水桶中清洗。割下的猪头、猪脚随意地丢在地上。购买猪肉的肉贩将宰杀分解好的猪肉抬到2轮或3轮摩托车上运走。
随后在利民、胜利两家屠宰场，记者同样见到的是这种“惊心动魄”的场面。在胜利屠宰场，一位肉贩面对记者的质疑称：“哪里杀猪不是这样？你看杀好的猪不是很光鲜吗？再说了，老百姓不买我们的肉，他们吃什么去？”
肉贩自盖检疫章
谈及卫生状况，星火屠宰场一位负责人对记者的解释是，由于屠宰场的条件有限，只能是这个样子，“卫生部门的人有时也来检查，我们经常打扫的。”
按照国家和省相关法律法规，屠宰场的宰杀猪肉必须经过动物防疫监督机构严格检疫。那么这些屠宰场的检疫情况如何呢？
记者看到，在星火屠宰场大门口有两间办公室，其中一间是兴义市动物防疫监督部门人员值班办公室。记者在办公室门口看到：一名肉贩拉着宰好的猪肉到此停下，走进这间办公室，只见值班的一位畜牧师(检疫人员)给肉贩填写一张检疫合格证，令人奇怪的是，这位畜牧师根本没有看一眼肉贩所拉猪肉。肉贩走出办公室，在门口一个小桶里拿出一个印章，径直走到自己的车前，熟练地在猪胴体上盖了起来。记者上前问道：“这是什么章？”肉贩说：“检疫章啊。都是我们自己盖。”盖完检疫章，只见肉贩又从门口小桶拿起一个印章。“这又是什么章？”肉贩给记者看，章上刻有“屠宰执法验讫”字样，“这个也是我们自己盖。”
记者找到畜牧师问道：“你怎么不检疫？为什么让肉贩自己盖章？”这名检疫人员站起来讪讪说道：“我们这里没有条件，只能是粗放地检疫。而且每天只有一个人值班，哪里顾得过来。”记者又问道：“那最基本的眼睛观察，你总可以做吧？为什么连看都不看呢？”这位畜牧师顿时哑口无言。据他说，他们按规定对每头出场猪收取4元检疫费。检疫员值班室旁边是兴义市屠宰执法大队值班室，室内有执法队员正忙着开票，他说：“我们兴义生猪屠宰收费实行的是一票制，我正在收费。”
在另外几个屠宰场，记者看到了几乎完全一样的场景。对于肉贩自己盖章的问题，在胜利屠宰场值班的一位屠宰执法大队队员告诉记者说：“我们只负责打击私屠滥宰行为，在这里我们的职责就是收费。”
走访完星火、利民、胜利屠宰场后，记者又赶往佳鑫屠宰场。这里冷清的场景让记者大为不解。这是一家拥有机械化屠宰生产线的屠宰场，待宰间、电麻机、烫毛机、专用运输车一应俱全。该场一位负责人对记者说：“今天早上只宰了两头猪，我们没有猪可以宰。”
手工屠宰场管理混乱生意红火，而机械化屠宰场却门可罗雀。个中原因是什么呢？
“这个问题让我们也很震惊”
得知记者的来意后，兴义市政府分管副市长董刚很快便与该市商务、农业、卫生等部门相关负责人一起接受了记者的采访。
听完记者反馈的暗访情况后，董刚副市长说：“记者采访发现的问题，让我们也感到很震惊，说明我们的屠宰行业与党和人民的要求还存在着差距。”
他介绍了兴义市屠宰场建设情况，星火、利民、胜利屠宰场是1997年12月国务院发布的《生猪屠宰管理条例》出台前，经过批准合法设立的。从去年上半年起，兴义市认为这些屠宰场已不符合需要，必须改变原始手工屠宰方式。但建设机械化屠宰并不容易。“我们在2002年就建了一条机械化生产线。可是市民的消费习惯不接受，导致生产线无法生产，又改为手工屠宰。”
去年兴义市建成了机械化生产的佳鑫屠宰场。但是随着城市规模的扩大，佳鑫屠宰场所处的位置已变成城区，因此也不适合实际需要。”
兴义市从去年起决定将现有4家屠宰场进行整合，在郊区选址建设一座现代化屠宰场。在新的屠宰场建成之前，采取在佳鑫屠宰场过渡屠宰，确保食肉供应。其他3家手工屠宰场予以关闭。“省有关部门已经要求我们在今年4月前关闭三家屠宰场。4月25日，黔西南州政府将举行专题会议，研究有关事宜。”
董刚说，目前整合工作遇到了一些困难，“几家屠宰场对利益分配存在不同意见。我们正在积极协调各企业，争取早日整合完毕。”对记者暗访发现的问题，他说：“这是在整合过程中，由于工作疏忽，造成了检疫等方面的漏洞。我们将立即进行查处，对相关部门执法人员予以处罚。”
至于为什么每个屠宰场只有一名检疫人员，兴义市农业部门有关负责人表示，是因为他们的人手太少的缘故。
省有关部门：3家屠宰场是私屠滥宰点
昨日，记者就此事采访了省生猪(畜禽)定点屠宰领导小组办公室有关负责人。他说：“我们知道兴义市几家屠宰场存在的问题，并多次下达过整改要求。省商务厅于今年3月13日又再次到兴义市屠宰场进行了检查。”他向记者提供了这次检查后于3月20向黔西南州政府发出的反馈意见。
这份函件措辞严厉地指出，兴义市生猪屠宰管理工作尽管取得一定成绩，但与国务院、省政府关于食品安全工作要求相差甚远，特别是星火、胜利、利民三家屠宰场设施简陋，工艺落后，管理混乱，卫生条件差，屠宰场内几乎没有管理制度，检疫工作无法出具任何检测记录，出场的肉品根本无法确保质量和食品安全，按照国家关于私屠滥宰的划定，这三家屠宰场是典型的私屠滥宰点。
该函件建议黔西南州政府严格按照有关规定，严格依法行政，在2006年4月以前，坚决、无条件的依法关闭这三家屠宰场。在兴义市拟建的机械化屠宰场尚未建成前，立即启用佳鑫屠宰场机械化生产线。
函件还要求，落实食品安全责任制和责任追究制。对不认真履行职责，工作缺位，包庇、纵容不法经营行为，影响食品安全并造成严重后果的单位和个人，省屠宰办将追究其主要责任人和有关责任人的责任，直至提请司法机关追究法律责任。
省屠宰办有关负责人昨日说：此事黔西南州政府的高度重视，州政府主要负责同志专门批示，要求抓好落实。记者这次去暗访发现的情况，说明这个问题没有引起兴义市政府的足够重视。不管屠宰场是否处于整合期间，检疫、卫生管理等工作，一天也不能缺位。兴义市22万人民的食肉安全岂能疏忽大意？
他还表示，目前全省9个地、州、市的中心城市，只有贵阳市、兴义市尚未实现机械化屠宰，“贵阳市对生猪屠宰的整改工作正在强力推进之中，并明确提出今年实现机械化屠宰。我们希望兴义市也能尽快使生猪屠宰走向规范化。” | |
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