本报记者戴刚

　　四月的哈尔滨春寒料峭，与迟迟不肯升高的气温相比，准新人们的婚礼筹备却在迅速升温。俗话说：“农历狗年两头春，正是结婚好时候。”在“五一”黄金周即将到来的时候，哈尔滨市今年的第一个结婚高潮也随之到来。在这些日子里，为婚礼忙碌的不仅是一对对新人，还有哈尔滨市的各大酒店。记者了解到，哈尔滨市各大酒店纷纷推出优惠措施，来争取更多的婚宴订单。现在虽然距离“五一”还有两周的时间，但一些酒店的婚宴订单已经排到了十月份。从这当中我们不难看出，婚宴市场的春天已经提前到来了。

　　各大酒店争婚宴 礼包频频送

　　记者从哈尔滨市民政部门了解到，哈尔滨市每年都有三万余对新人登记结婚，决大多数都会把结婚仪式定在酒店举行，所以，很多酒店也都将承办婚宴作为重头戏来抓。今年恰逢婚庆旺年，面对婚庆市场这块诱人的蛋糕，酒店纷纷推出了婚宴一条龙服务，争夺婚宴市场。

　　近日记者采访了哈尔滨市近10家宾馆餐厅和酒店后发现，为了争夺婚宴市场，每家酒店都会给新人们提供方便与优惠：给新娘用的更衣间、气球拱门、音响与舞台，这是酒店必不可少的。除此之外，小至提供个性化请柬、婚宴全过程刻录光碟、帮助筹备婚宴当日进行的传统习俗，大至帮客人选择好中式或西式婚宴、现场的精心布置、司仪的调动现场气氛等，无需新婚夫妇劳神费心。而且这一切全部是在酒店赠送之列。有的宾馆则赠送甜蜜婚房一天，供预订婚宴的新人使用。一家酒店干脆打出了“订婚宴送奔驰”的广告语，在此预订婚宴的新人，婚礼当天可以享受到酒店为其提供的奔驰轿车接亲的服务项目。

　　在采访中，一家酒店的老板告诉记者，“订婚宴送奔驰”这种事已经不算新鲜了。他说他在2003年的时候也买了一辆奔驰轿车，可这辆车买回来以后，每年一到结婚高峰期的双休日，他都坐不上自己的车。因为，一到这个时候，朋友或亲属都会向他借车接亲。后来他干脆想出了一个办法，与其将车白白地借出去，还不如将奔驰车提供给在他酒店订婚宴的新人接亲，这样做不仅可以增加酒店的服务项目，还可以提高酒店的知名度，这样两全其美的办法何乐而不为呢？

　　婚宴缘何引得酒店竞折腰

　　为了订到一个满意的婚宴会场，准新人们将预订的时间越提越早。记者了解到，目前哈尔滨市不少星级酒店的宴会厅2006年的双休日几乎已经被订满，有的酒店同一天里能接办三对新人的婚宴。

　　那么酒店在婚宴中究竟能赚到多少利润呢？一位业内人士的回答让记者感到意外。黑龙江省烹饪协会常务理事白学岭告诉记者，承办婚宴赚到的利润要比接待散客赚到的利润少得多。他说，一般到酒店办婚宴的人都会自备酒水和饮料，因此，酒店就会损失掉酒水这部分利润，而酒水的利润要占到一桌酒席利润的三分之一。

　　既然承办婚宴赚到的利润比接待散客赚到的利润少，那么哈尔滨市的酒店为什么还要想尽办法吸引准新人们前来订餐呢？白学岭说，这主要是因为婚宴属于一次性大额消费，虽然相比单桌的利润少了一点，可是一次婚宴下来酒店的利润还是相当可观。白学岭给记者算了这样一笔账，哈尔滨市现在的婚宴价格基本是300元—800元一桌，而新人选择400元-500元的最多，按照每对新人至少要摆20桌婚宴计算，光婚宴一项的花销就已经超过了万元。

　　据一位业内人士透露，婚宴吸引酒店的另一个重要原因是，商家可以在婚宴的制做上大做手脚，从而大幅度地提高利润。这位业内人士说，哈尔滨市酒店一般都会将婚宴的利润定在40%至50%，也有个别商家可以赚到60%。而这多赚的10%至20的利润，主要是对婚宴上的菜品进行偷梁换柱。比如婚宴的一道三黄鸡，酒店就可以用普通的白条鸡代替，可这两者之间的价格相差很多，再比如婚宴中的冷盘红肠，一般酒店根本就不会采购正规厂家的产品，而是买市场上最便宜的。由于婚宴现场一般都比较混乱，新郎新娘和来参加婚宴的客人都不会注意到一些菜品的变化，这让个别酒店从中大赚一笔。

　　专家教准新人选酒店

　　结婚是人生大喜事，作为主角的新郎新娘当然冀盼着至爱亲朋，一同分享幸福时刻。要让自己拥有一场难忘的婚宴，在选择酒店或酒家时要仔细考虑。是重视菜色呢，还是讲究排场？需要什么样的舞台？要有哪一些设备？

　　在哈尔滨市开办多年婚庆公司的刘刚说，在宾馆举行婚宴的派头最大，在一般酒店办婚宴则要比较讲究菜色。新人在选择的时候不妨货比三家再作决定。但在选择酒店时一定注意以下四点：

　　1.选择口碑信誉好、服务质量有保障的酒楼，然后到实地去考察一下，了解场地是否符合婚宴要求。订席前，应定一间新人休息房，并保证新娘房不会太远、太窄，且不易被人偷窥。

　　2.宴席的各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。对菜单上的菜式，不要接受一些模棱两可的字眼，如“清蒸海上鲜”或“龙凤展翅”等等，一定要列明内容。

　　3.交订金前应问明如因意外事情取消婚宴时，订金如何处理。

　　4.近一段时间是新人结婚办婚宴的高峰期，如果确定了婚宴时间，应尽早定位。